Buntil (Javanische Kokos-Blattpäckchen in Curry-Sauce)
Ein herzhaftes, traditionelles Gericht aus Java. Würzige Kokosraspel und Sardellen werden kunstvoll in Taro- oder Maniokblätter gewickelt und in einer cremigen, aromatischen Kokosmilch-Sauce zart geschmort.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung der Füllung
-
1
Gewürzpaste herstellen
Zerstoße die Hälfte der Schalotten, des Knoblauchs und der Chilis zusammen mit Koriander, Salz und Palmzucker in einem Mörser zu einer feinen Paste.
-
2
Mischung anrühren
Vermenge die frischen Kokosraspel gründlich mit der Gewürzpaste und den getrockneten Sardellen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
Wickeln der Päckchen
-
1
Blätter vorbereiten
Wasche die Blätter gründlich und entferne die harten Stiele. Wenn du Grünkohl oder Mangold verwendest, blanchiere diese kurz in kochendem Salzwasser, um sie geschmeidig zu machen.
-
2
Füllen und Verschnüren
Lege 2-3 Blätter überlappend flach aus. Gib zwei Esslöffel der Kokosfüllung in die Mitte. Falte die Blätter zu einem festen Paket zusammen und fixiere sie bei Bedarf mit Küchengarn.
Schmoren in der Sauce
-
1
Saucenbasis bereiten
Erhitze das Öl im Topf. Brate die restlichen geschnittenen Schalotten, den Knoblauch, Galgant, Zitronengras und Lorbeerblätter an, bis sie duften. Rühre das Kurkumapulver unter.
-
2
Garen
Gieße die Kokosmilch auf und bringe sie zum Köcheln. Lege die Blattpäckchen vorsichtig in die Sauce. Lasse alles bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten schmoren, bis die Blätter sehr zart sind und die Sauce leicht eingedickt ist.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Buntil – Foto: Okkisafire (CC BY-SA 3.0)
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Die Reise geht weiter
Passende Gerichte 5
Serundeng Kelapa (Würzige indonesische Kokosflocken)
Eine aromatische Beilage aus goldbraun gerösteten Kokosraspeln, verfeinert mit einer würzigen Paste aus Chili, Knoblauch, Zitronengras und Galgant. Serundeng verleiht Reisgerichten wie Nasi Kuning oder Lontong eine unverwechselbare süß-scharfe Note und einen herrlich knusprigen Biss.
Serundeng (Indonesische geröstete Kokos-Gewürz-Beilage)
Eine aromatische, süß-würzige Beilage aus der indonesischen Küche. Fein geraspelte Kokosnuss wird langsam mit einer Gewürzpaste aus Galgant, Kurkuma, Koriander und Palmzucker goldbraun geröstet. Perfekt als Topping für Reisgerichte wie Nasi Kuning oder als Füllung für klebrigen Reis (Lemper).
Sate Ayam (Indonesisches Hähnchen-Satay mit Erdnusssauce)
Das Nationalgericht Indonesiens: Zarte, in Kurkuma und Gewürzen marinierte Hähnchenspieße, die über Holzkohle gegrillt und mit einer pikanten, selbstgemachten Erdnusssauce serviert werden. Ein aromatisches Streetfood-Erlebnis für Zuhause.
Ayam Bumbu Rujak (Javanisches Grillhähnchen)
Ein Klassiker aus Ost-Java: Saftiges Hähnchen, das erst in einer würzig-süßen Kokosmilchsauce geschmort und anschließend knusprig gegrillt wird. Die Kombination aus feuriger Chili, cremigem Kokos und dem tiefen Aroma von Palmzucker macht dieses Gericht unverwechselbar.
Angeun Lada (Indonesische scharfe Fleischsuppe)
Eine herzhafte, würzig-scharfe Suppe aus der Region Banten in Indonesien. Das Markenzeichen dieses traditionellen Gerichts ist die Verwendung von Culantro (Walangan), das der dicken, rötlichen Fleischbrühe ein unverwechselbares, erfrischendes Aroma verleiht.
Stimmen zum Rezept (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!