Jhalmuri - Der feurige Streetfood-Klassiker aus Bengalen
Jhalmuri ist ein ikonischer, würziger Snack aus gepufftem Reis, der die Straßen von Kalkutta und Bangladesch dominiert. Diese explosive Mischung aus knusprigem Reis, frischem Gemüse, scharfem Senföl und Chanachur (Bombay-Mix) ist ein Fest für die Sinne – sauer, scharf und unglaublich aromatisch. Perfekt als leichter Snack zwischendurch.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Gemüse schneiden
Schneide die gekochte Kartoffel, die Zwiebel, die Gurke und die Tomate in kleine, gleichmäßige Würfel. Hacke die grünen Chilis und den Koriander fein.
- 💡 Entferne das innere Kerngehäuse der Tomate und Gurke, damit der Snack nicht zu schnell durchweicht.
Zubereitung
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2
Basis mischen
Gib das vorbereitete Gemüse (Kartoffel, Zwiebel, Gurke, Tomate, Chili) zusammen mit dem Chanachur (Bombay-Mix) in eine große Schüssel.
-
3
Würzen
Füge das Chaat Masala, das schwarze Salz, den Zitronensaft und das Senföl hinzu. Vermenge alles gut, damit sich die Aromen verbinden.
-
4
Finale Mischung
Gib den gepufften Reis (Muri) und den frischen Koriander erst ganz zum Schluss hinzu. Hebe alles zügig unter, damit der Reis knusprig bleibt.
- 💡 Arbeite schnell! Sobald das Öl und die Säfte den gepufften Reis berühren, beginnt er weich zu werden. Jhalmuri muss sofort serviert werden.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - ঢাকার_ফুটপাতের_ঝালমুড়ি.jpg - Foto: Johirpro - CC BY-SA 4.0
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