Kabak Tatlısı - Türkischer Kürbis-Traum mit Tahini und Walnüssen
Ein Highlight der türkischen Küche: Zarte Kürbisstücke werden langsam im eigenen Saft kandiert, bis sie auf der Zunge zergehen. Verfeinert mit aromatischen Gewürzen wie Zimt und Kardamom und gekrönt mit nussigem Tahini und knackigen Walnüssen.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
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1
Kürbis vorbereiten
Schäle den Kürbis gründlich, entferne die Kerne und das faserige Innere. Schneide das Fruchtfleisch in gleichmäßige, etwa 3-4 cm große Würfel oder Spalten.
- 💡 Hokkaido-Kürbis muss nicht zwingend geschält werden, für dieses Dessert empfiehlt es sich jedoch für eine zartere Textur.
-
2
Zuckern und Ruhen lassen
Schichte die Kürbisstücke in einen breiten Topf und bestreue jede Lage großzügig mit dem Zucker. Decke den Topf ab und lasse ihn für mindestens 3 Stunden (am besten über Nacht) stehen. Der Zucker zieht Wasser aus dem Kürbis, sodass eine eigene Flüssigkeit entsteht.
Zubereitung
-
3
Kochen
Gib die Zimtstange, die leicht angedrückten Kardamomkapseln, das Lorbeerblatt und die Vanille zum Kürbis. Bringe den Topf langsam zum Kochen. Sobald es köchelt, reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und lasse den Kürbis im offenen Topf ca. 40-50 Minuten sanft schmoren, bis er weich ist und glänzt.
- 💡 Rühre nicht um, damit die Kürbisstücke intakt bleiben. Schwenke den Topf bei Bedarf vorsichtig.
-
4
Sirup eindicken
Sollte der Sirup noch zu flüssig sein, nimm die Kürbisstücke vorsichtig heraus und koche die Flüssigkeit bei starker Hitze für weitere 5-10 Minuten ein, bis sie sirupartig eindickt. Gib den Kürbis anschließend wieder zurück.
Anrichten
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5
Servieren
Lasse das Dessert auf Zimmertemperatur abkühlen. Richte die glasierten Kürbisstücke auf Tellern an, beträufle sie mit etwas Tahini und bestreue sie reichlich mit den gehackten Walnüssen. Optional kannst du einen Klecks Kaymak dazu reichen.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Baked_pumpkin.jpg - Foto: Biser Todorov - CC BY 3.0
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