Kalamai – Der cremige Kokos-Mais-Pudding der Marianen
Ein traditionelles Dessert der Chamorro-Küche aus Guam. Dieser seidige Pudding vereint den nussigen Geschmack von Masa Harina mit süßer Kokosmilch und einer feinen Zimtnote. Ob löffelweich oder schnittfest serviert – ein exotischer Genuss.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
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1
Form vorbereiten
Fetten Sie eine flache, rechteckige Auflaufform leicht mit Öl ein, damit sich der Pudding später gut lösen lässt.
Zubereitung der Masse
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2
Zutaten vermengen
Geben Sie das Masa Harina, den Zucker, die Maisstärke (falls verwendet) und das Salz in einen großen Topf. Rühren Sie nach und nach das Wasser und die Kokosmilch unter, bis eine glatte, klumpenfreie Flüssigkeit entsteht.
- 💡 Verwenden Sie einen Schneebesen, um Klümpchenbildung von Anfang an zu vermeiden.
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3
Aromatisieren
Rühren Sie nun den Vanilleextrakt und bei Wunsch einige Tropfen Lebensmittelfarbe ein, bis der gewünschte Farbton erreicht ist.
Kochen & Fertigstellung
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4
Andicken
Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren. Lassen Sie die Masse sanft köcheln, bis sie deutlich eindickt und eine puddingartige Konsistenz erreicht hat. Dies dauert etwa 15 bis 20 Minuten.
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5
Abfüllen und Kühlen
Gießen Sie die heiße Masse zügig in die vorbereitete Form. Streichen Sie die Oberfläche glatt. Lassen Sie das Kalamai vollständig bei Raumtemperatur abkühlen, bis es fest geworden ist.
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6
Servieren
Schneiden Sie den festen Pudding in gleichmäßige Quadrate. Bestreuen Sie die Stücke vor dem Servieren großzügig mit gemahlenem Zimt.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Kalamai_(dessert).jpg - Foto: LittleT889 - CC BY-SA 4.0
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