Ndolé – Kamerunischer Bitterleaf-Erdnuss-Eintopf
Ndolé ist das berühmte Nationalgericht Kameruns. Dieser herzhafte Eintopf kombiniert die feine Herbe von Bitterleaves mit einer cremigen Sauce aus frisch gemahlenen Erdnüssen, verfeinert mit zartem Rindfleisch, getrocknetem Fisch und knackigen Garnelen.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung der Zutaten
-
1
Bitterleaves bearbeiten
Wasche die Bitterleaves mehrmals gründlich in kaltem Wasser und drücke sie kräftig aus, um die Bitterkeit zu reduzieren. Wiederhole den Vorgang, bis das Wasser klar bleibt. Wenn du TK-Blätter nutzt, lasse diese auftauen und drücke das Wasser gut heraus.
- 💡 Ein kurzes Blanchieren der Blätter mit einer Prise Natron hilft, die grüne Farbe zu bewahren und die Struktur zu lockern.
-
2
Erdnusscreme herstellen
Koche die rohen Erdnüsse in etwas Wasser für ca. 10 Minuten weich. Gieße sie ab und püriere sie zusammen mit zwei Zwiebeln, dem Knoblauch und dem Ingwer zu einer cremigen, leicht körnigen Paste.
Fleisch und Basis kochen
-
1
Fleisch schmoren
Schneide das Rindfleisch in mundgerechte Würfel und koche es in einem großen Topf mit etwas Salz und einer gewürfelten Zwiebel in ca. 500 ml Wasser gar, bis es zart ist. Hebe die Fleischbrühe auf.
-
2
Sauce binden
Gib die Erdnusspaste zum Fleisch und der restlichen Brühe in den Topf. Lasse alles bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln. Rühre regelmäßig um, da die Erdnussmasse leicht am Topfboden ansetzt.
-
3
Finalisierung des Eintopfs
Füge den eingeweichten Fisch, die vorbereiteten Bitterleaves und das Crayfish-Pulver hinzu. Schmecke mit den Brühwürfeln und Salz ab. Lasse den Eintopf für weitere 15 Minuten bei geringer Hitze ziehen, bis er eine dicke, cremige Konsistenz erreicht hat.
Das Finish (Le Sissongo)
-
1
Garnitur anbraten
Erhitze das restliche Pflanzenöl in einer Pfanne. Schneide die letzte Zwiebel in feine Ringe und brate sie zusammen mit den Garnelen goldbraun und knusprig an.
-
2
Servieren
Gieße das heiße Öl samt Zwiebeln und Garnelen direkt über den fertigen Ndolé im Topf. Serviere das Gericht traditionell mit Miondo (Maniokstäben), gekochten Yams oder frittierten Kochbananen.
Nachgekocht 3
@kochcode-team
YellowCorn – Foto: Jonathunder (CC BY-SA 3.0)
@kochcode-team
Plats traditionnels lors d'une cérémonie – Foto: Loicebode (CC BY-SA 4.0)
@kochcode-team
Mbongo tchobi et banae plantin malxé – Foto: Coco lago (CC BY-SA 4.0)
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Die Reise geht weiter
Passende Gerichte 5
Würziges Garnelen-Curry mit Kokos und Tamarinde
Ein aromatisches, sämiges Curry mit einer Basis aus geriebener Kokosnuss, frischen Gewürzen und einer feinen süß-sauren Note durch Tamarinde und Essig. Dieses Gericht vereint die Aromen der indisch-portugiesischen Küche und wird traditionell mit weißem Reis serviert.
Kameruner Ndolé - Der cremige Bitterblatt-Eintopf mit Erdnüssen
Ndolé ist das stolze Nationalgericht Kameruns: Ein reichhaltiger, nussiger Eintopf aus bitteren Ndolé-Blättern, sämiger Erdnusspaste und aromatischen Gewürzen. Oft verfeinert mit Rindfleisch, Räucherfisch oder Garnelen, bietet dieses Gericht ein unvergleichliches Zusammenspiel aus herben, süßen und herzhaften Noten.
Ndolé – Kamerunischer Bitterblatt-Erdnuss-Eintopf
Ndolé ist das stolze Nationalgericht Kameruns. Dieser reichhaltige Eintopf kombiniert die feine Bitternote von Ndolé-Blättern mit einer cremigen Erdnusssauce, zartem Fleisch und aromatischen Garnelen. Ein komplexes Geschmackserlebnis, das Tradition und Gastfreundschaft vereint.
Xab Momo (Tibetische Fleisch-Teigtaschen)
Xab Momo, oft auch Sha Momo genannt, sind traditionelle tibetische und nepalesische Teigtaschen mit einer herzhaften Fleischfüllung. Die saftigen Dumplings werden schonend gedämpft und typischerweise mit einer scharfen, aromatischen Dip-Sauce namens Achar serviert – ein authentischer Genuss aus der Himalaya-Region.
Sopa de Lacassá (Makanesische Garnelensuppe)
Eine zarte, traditionelle Garnelensuppe aus Macau mit feinen Reisnudeln und der charakteristischen Balichão-Paste. Eine faszinierende, fleischlose Fusion aus portugiesischen und asiatischen Einflüssen, die oft an Feiertagen serviert wird.
Stimmen zum Rezept (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!