Sauce Chien (Antillanische Würzsauce)
Eine lebendige, aromatische und angenehm scharfe Kräutersauce aus der karibisch-kreolischen Küche. Diese Spezialität aus den französischen Antillen veredelt mit ihrer frischen Limettennote und feinen Schärfe besonders gegrillten Fisch, Hummer und helles Fleisch.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung der Aromaten
-
1
Zutaten fein hacken
Schäle die Schalotten und den Knoblauch und hacke beides in extrem feine Würfel. Schneide die Frühlingszwiebeln in sehr feine Ringe.
- 💡 Je feiner die Zutaten gehackt sind, desto besser verbinden sich die Aromen später in der Sauce.
-
2
Kräuter und Chili vorbereiten
Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und hacke sie fein. Entkerne die Chilischote (optional für weniger Schärfe) und schneide sie ebenfalls in winzige Stückchen. Zupfe die Thymianblättchen von den Zweigen.
Zubereitung der Sauce
-
1
Basis mischen
Gib alle gehackten Zutaten zusammen mit dem Meersalz, Pfeffer, Limettensaft und dem Pflanzenöl in eine hitzebeständige Schüssel und vermenge alles gründlich.
-
2
Mit heißem Wasser aufgießen
Übergieße die Mischung mit dem heißen Wasser (oder der Brühe). Rühre kurz um, damit die Hitze die ätherischen Öle der Kräuter und Gewürze freisetzt, ohne sie zu kochen.
-
3
Ziehen lassen
Lasse die Sauce Chien vor dem Servieren mindestens 15 bis 20 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen. So harmonisieren die Säure der Limette, die Schärfe der Chili und die Würze der Kräuter perfekt miteinander.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Sauce chien maison sur une salade, Martinique – Foto: Teknad (CC0)
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