Mauby (Karibisches Rindengetränk)
Ein erfrischendes, traditionelles Erfrischungsgetränk aus der Karibik, das für seinen einzigartigen Kontrast zwischen süßem Auftakt und charakteristisch bitterem Abgang bekannt ist. Hergestellt aus der Rinde des Mauby-Baums und verfeinert mit tropischen Gewürzen.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Herstellung des Konzentrats
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1
Basis ansetzen
Gib die Mauby-Rinde, die Zimtstangen, den Sternanis, die Anissamen, den Ingwer und die Lorbeerblätter zusammen mit einem Liter Wasser in einen großen Topf.
-
2
Auskochen
Bringe die Mischung zum Kochen und lasse sie bei mittlerer Hitze für etwa 20 Minuten sanft köcheln, bis die Flüssigkeit eine tiefdunkle Farbe angenommen hat.
Ziehen und Abkühlen
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1
Aromen extrahieren
Nimm den Topf vom Herd und lasse das Konzentrat vollständig abkühlen. Für einen intensiveren, bitteren Geschmack sollte die Mischung mindestens 3 bis 4 Stunden (ideal über Nacht) ziehen.
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2
Abseihen
Gieße das abgekühlte Konzentrat durch ein feines Sieb oder ein Passiertuch in einen großen Krug, um alle festen Bestandteile zu entfernen.
Mischen und Süßen
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1
Verdünnen
Fülle das Konzentrat mit den restlichen drei Litern frischem Wasser auf.
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2
Süßen
Rühre den braunen Rohrzucker unter, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Da Mauby von Natur aus sehr bitter ist, benötigt es eine großzügige Menge Zucker, um die Balance zu halten.
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3
Kühlen
Stelle das Getränk für mehrere Stunden in den Kühlschrank. Serviere es eiskalt, idealerweise auf viel Eis.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Mauby-fizzz-bottle-glass – Foto: Ryan Chen-Wing (CC BY 2.5)
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