Bisi Bele Bath (Heißer Linsen-Reis aus Karnataka)
Ein herzhaftes und komplexes Eintopfgericht aus Südindien, das Reis, Linsen und Gemüse mit einer einzigartigen Gewürzmischung vereint. Es besticht durch seine cremige Konsistenz, die feine Säure der Tamarinde und das reiche Aroma von Ghee.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
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1
Reis und Linsen waschen
Wasche den Reis und das Toor Dal gründlich unter fließendem Wasser, bis es klar bleibt. Weiche beides für etwa 20 Minuten in frischem Wasser ein.
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2
Gemüse vorbereiten
Schneide die Karotten, Bohnen und Zwiebeln in mundgerechte Stücke. Löse die Tamarindenpaste in etwas warmem Wasser auf.
Kochen der Basis
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1
Garen von Reis und Dal
Gib den eingeweichten Reis, die Linsen, das Gemüse, Kurkuma und eine Prise Salz mit ca. 700 ml Wasser in einen Schnellkochtopf. Koche alles, bis es sehr weich und fast cremig ist (ca. 3-4 Pfiffe im Schnellkochtopf).
Würzen und Finalisieren
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1
Masala hinzufügen
Rühre das Bisi Bele Bath Masala, die Tamarindenflüssigkeit und den Jaggery unter die Reis-Linsen-Mischung. Füge bei Bedarf noch etwas heißes Wasser hinzu, um eine sämige Konsistenz zu erreichen.
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2
Temperieren (Tadka)
Erhitze das Ghee in einer kleinen Pfanne. Gib die Senfkörner hinein und warte, bis sie springen. Füge dann Asafoetida und die Curryblätter hinzu.
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3
Zusammenfügen
Gieße das heiße Gewürz-Ghee direkt über den Reis-Eintopf und rühre alles gut um. Lasse das Gericht vor dem Servieren noch 5 Minuten abgedeckt ziehen.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Food-Bisibelle-Bhat-1 – Foto: Sumit Surai (CC BY-SA 3.0)
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Bisi Bele Bath (Bisibelebath) – Foto: Food and Remedy, LLC (CC BY-SA 3.0)
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