Kartoffelbabka (Herzhafter Kartoffelkuchen)
Ein rustikaler, herzhafter Auflauf aus geriebenen Kartoffeln, verfeinert mit knusprigem Speck und Zwiebeln. Dieser Klassiker der weißrussischen und polnischen Küche wird traditionell im Ofen goldbraun gebacken und oft mit einem Klecks saurer Sahne serviert.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
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1
Ofen vorheizen
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Auflaufform oder einen Tontopf großzügig mit Schmalz oder Öl ein.
-
2
Speck und Zwiebeln anbraten
Würfle den Speck und die Zwiebeln fein. Brate den Speck in einer Pfanne an, bis er Fett lässt, gib dann die Zwiebeln hinzu und dünste sie glasig. Lasse die Mischung kurz abkühlen.
Zubereitung der Kartoffelmasse
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3
Kartoffeln reiben
Schäle die Kartoffeln und reibe sie fein. Falls sich sehr viel Flüssigkeit absetzt, gieße einen Teil davon vorsichtig ab, aber behalte die Stärke, die sich am Boden sammelt.
-
4
Teig mischen
Vermenge die geriebenen Kartoffeln in einer großen Schüssel mit der Speck-Zwiebel-Mischung, den Eiern und dem Mehl. Würze kräftig mit Salz, Pfeffer und Majoran.
Backen
-
5
Einfüllen
Fülle die Kartoffelmasse in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche glatt.
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6
Ausbacken
Backe die Babka für ca. 60 bis 75 Minuten im Ofen, bis die Oberfläche dunkelgoldbraun und knusprig ist.
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7
Servieren
Serviere die Kartoffelbabka heiß, idealerweise mit einem Klecks saurer Sahne oder einer Pilzsauce.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Babka-ziemniaczana.jpg - Foto: Zuzanna K. Filutowska - CC BY-SA 3.0
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