Kimchi Bokkeumbap – Der ultimative koreanische Bratreis
Ein herzhafter und würziger Klassiker der koreanischen Küche. Dieser Kimchi Fried Rice vereint den säuerlich-scharfen Geschmack von gereiftem Kimchi mit knusprigem Reis, Gochujang und einem perfekt gebratenen Spiegelei als Krönung. Ideal zur Verwertung von Resten und in wenigen Minuten zubereitet.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
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1
Zutaten schneiden
Schneide das Kimchi und das Fleisch deiner Wahl (Spam, Speck oder Schweinebauch) in mundgerechte, kleine Stücke. Hacke die Frühlingszwiebeln fein und stelle den gekochten Reis bereit. Wenn der Reis frisch gekocht ist, breite ihn auf einem Teller aus, damit er abkühlen und etwas antrocknen kann.
Braten
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2
Anbraten der Basis
Erhitze das Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die Fleischwürfel hinein und brate sie an, bis sie leicht knusprig sind. Füge dann das Kimchi hinzu und brate es ca. 3-4 Minuten mit, bis es weich wird und duftet.
- 💡 Für mehr Tiefe kannst du an dieser Stelle auch etwas gehackten Knoblauch hinzufügen.
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3
Würzen und Reis hinzufügen
Rühre das Gochujang und den Kimchi-Saft unter die Mischung. Gib nun den Reis hinzu und vermenge alles gründlich. Drücke den Reis mit dem Pfannenwender flach und brate ihn für einige Minuten unter Rühren an, damit die Körner die Sauce aufnehmen und leicht knusprig werden. Schmecke mit der Sojasauce ab.
Finish & Servieren
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4
Verfeinern
Nimm die Pfanne vom Herd und rühre das Sesamöl unter. Dies sorgt für das charakteristische nussige Aroma. Hebe die Hälfte der Frühlingszwiebeln unter.
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5
Spiegelei braten und anrichten
Brate in einer separaten kleinen Pfanne die Spiegeleier (Sunny Side Up), sodass das Eigelb noch flüssig ist. Richte den Reis in Schalen an, platziere das Spiegelei darauf und garniere mit den restlichen Frühlingszwiebeln, geröstetem Sesam und zerbröseltem Nori.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Importbild - Kimchi_fried_rice.jpg - Foto: Sharon Ang - CC0
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