Japanischer Bratreis (Chahan)
Ein herzhaftes und schnelles Pfannengericht aus Japan. Chahan, auch Yakimeshi genannt, verwandelt einfachen Reis vom Vortag in eine köstliche, umami-reiche Mahlzeit mit zartem Fleisch, feinem Ei und frischem Gemüse.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
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1
Zutaten schneiden
Schneide das Fleisch (Chashu oder Schinken) in etwa 1 cm große Würfel. Putze die Frühlingszwiebeln und schneide sie in feine Ringe.
-
2
Eier vorbereiten
Schlage die Eier in eine kleine Schüssel und verquirle sie leicht mit einer Prise Salz.
-
3
Reis lockern
Lockere den kalten Reis mit den Händen oder einem Löffel auf, sodass keine großen Klumpen mehr vorhanden sind.
- 💡 Kalter Reis vom Vortag eignet sich am besten, da er weniger klebt und beim Braten schön körnig bleibt.
Zubereitung im Wok
-
1
Anbraten
Erhitze das Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei starker Hitze. Gib die verquirlten Eier hinein und rühre sie kurz um, bis sie leicht stocken, aber noch feucht sind.
-
2
Reis hinzufügen
Gib den Reis sofort zu den Eiern in die Pfanne. Brate alles unter ständigem Rühren und Wenden ca. 3-4 Minuten an, bis die Reiskörner gleichmäßig mit Ei überzogen und heiß sind.
-
3
Fleisch und Würze
Mische die Fleischwürfel und den Großteil der Frühlingszwiebeln unter. Schmecke das Gericht mit Sojasauce, Salz und Pfeffer ab.
-
4
Finish
Träufle zum Schluss das Sesamöl über den Bratreis für einen authentischen Duft. Streue die restlichen Frühlingszwiebelringe als Garnitur darüber und serviere das Chahan sofort heiß.
Nachgekocht 1
@kochcode-team
Asa chahan by ayustety in Naha, Okinawa – Foto: ayustety (CC BY-SA 2.0)
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