Knusprige Hähnchenbällchen im Teigmantel (Chicken Balls)
Ein beliebter Klassiker der westlich-chinesischen Küche: Saftige Hähnchenbruststücke, umhüllt von einem dicken, goldbraun frittierten Teig. Diese luftigen Bällchen sind außen herrlich knusprig und werden traditionell mit einer fruchtigen süß-sauren Sauce serviert.
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Zubereitung
Vorbereitung des Fleischs
-
1
Hähnchen schneiden
Tupfe das Hähnchenbrustfilet trocken und schneide es in etwa 2-3 cm große, gleichmäßige Würfel.
-
2
Würzen
Würze die Fleischstücke rundum mit etwas Salz und weißem Pfeffer und stelle sie beiseite.
Teigzubereitung
-
1
Trockene Zutaten mischen
Siebe das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver in eine Schüssel, um Klümpchen zu vermeiden. Mische das Salz unter.
-
2
Nasszutaten einarbeiten
Gib das Ei, einen Teelöffel Öl und das eiskalte Mineralwasser hinzu. Rühre alles mit einem Schneebesen kurz und vorsichtig glatt.
- 💡 Rühre den Teig nicht zu lange, damit er beim Frittieren schön luftig bleibt und nicht zäh wird.
Frittieren
-
1
Öl erhitzen
Erhitze das Frittieröl im Wok oder der Fritteuse auf exakt 180 °C.
-
2
In den Teig tauchen
Tauche die Hähnchenstücke einzeln in den Teig, sodass sie vollständig und dick umhüllt sind.
-
3
Goldbraun ausbacken
Lasse die Bällchen vorsichtig ins heiße Öl gleiten. Frittiere sie portionsweise für ca. 4–6 Minuten, bis sie rundum goldbraun und knusprig sind.
-
4
Abtropfen lassen
Hebe die Hähnchenbällchen mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf Küchenpapier kurz abtropfen, bevor du sie heiß servierst.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Fried Manchurian Balls – Foto: Miansari66 (CC0)
@rezeptwissen-redaktion
Garlic-Chicken balls (6068563531) – Foto: raasiel (CC BY 2.0)
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