Cornish Fairings (Traditionelle kornische Ingwerplätzchen)
Ein klassisches britisches Gebäck aus Cornwall. Diese würzigen Ingwerbiscuits bestechen durch ihre mürbe, knusprige Textur und eine feine Note von goldenem Sirup und winterlichen Gewürzen.
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Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Ofen vorheizen
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.
Teigzubereitung
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1
Trockene Zutaten mischen
Siebe das Mehl, das Natron und die Gewürze (Ingwer, Zimt, Mixed Spice) in eine große Schüssel. Gib eine Prise Salz hinzu.
-
2
Butter einarbeiten
Reibe die kalten Butterwürfel mit den Fingerspitzen in die Mehlmischung ein, bis eine Konsistenz wie feine Brotkrumen entsteht.
-
3
Bindung herstellen
Rühre den Zucker unter. Erwärme den Golden Syrup leicht, falls er zu fest ist, und gib ihn zur Mischung. Knete alles zügig zu einem festen, glatten Teig zusammen.
Formen und Backen
-
1
Portionieren
Forme aus dem Teig etwa walnussgroße Kugeln (ca. 25-30g pro Stück).
- 💡 Lasse genügend Abstand auf dem Blech, da die Plätzchen beim Backen deutlich auseinanderlaufen.
-
2
Backvorgang
Backe die Fairings für etwa 12-15 Minuten goldbraun, bis die Oberfläche die charakteristischen Risse zeigt.
-
3
Abkühlen
Lasse die Kekse einige Minuten auf dem Blech fest werden, bevor du sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter legst. Erst nach dem Abkühlen werden sie richtig knusprig.
Nachgekocht 1
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Cornish fairings – Foto: Foodista (CC BY 2.0)
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