Küste, Bergbaugeschichte und eine ikonische Teigtasche.
Kornische Küche verbindet Fisch, Krabben, Milchprodukte, Kartoffeln und Backwaren. Die Pasty erzählt von tragbarem Essen in Bergbau und Arbeit.
Die kulinarische Handschrift
Was diese Küche ausmacht
In der Vorratskammer begegnen sich Kartoffeln, Rüben, Rindfleisch, Fisch, Sahne und Mehl. Backen, Braten, Schmoren und Pökeln prägen herzhafte Pies, Brote, Eintöpfe und Fleischgerichte. Senf, Essig, Kräuter und Chutneys setzen klare Akzente.
Von Ort zu Ort
Regionen, Techniken und Alltag
01
Landschaft & regionale Stimmen
Nord- und Südküste, Fischerdörfer und ehemaliges Bergbauland setzen andere Akzente bei Fisch, Pies und Gebäck.
02
Handwerk & Alltag
Pasties werden so gefaltet, dass die Kruste Füllung schützt, Fisch in Pies gebacken, Clotted Cream langsam aus Rahm gewonnen.
Gemeinsam essen
Die Kultur am Tisch
Frühstück, Tea Time, Pub-Essen und der Sonntagsbraten geben der Woche kulinarische Fixpunkte. Viele Gerichte sind darauf angelegt, unkompliziert geteilt zu werden.
