Klassische Kartoffelpuffer (Reibekuchen)
Goldbraun gebratene, außen knusprige und innen zarte Kartoffelpfannkuchen nach traditioneller deutscher Art. Ein zeitloser Klassiker, der perfekt mit Apfelmark oder herzhaften Beilagen harmoniert.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung der Kartoffeln
-
1
Schälen und Raspeln
Schäle die Kartoffeln und die Zwiebel. Reibe beides mit einer feinen Küchenreibe oder einer Küchenmaschine zu einer gleichmäßigen Masse.
-
2
Entwässern
Gib die geriebene Masse in ein sauberes Küchentuch und drücke die überschüssige Flüssigkeit kräftig über einem Waschbecken oder einer Schüssel aus.
- 💡 Je trockener die Kartoffelmasse ist, desto knuspriger werden die Puffer später in der Pfanne.
Teigzubereitung
-
1
Mischen
Gib die ausgedrückte Kartoffel-Zwiebel-Masse in eine große Schüssel. Füge die Eier, das Mehl (oder die Haferflocken), Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzu.
-
2
Binden
Verrühre alle Zutaten zügig zu einem kompakten Teig. Verarbeite den Teig sofort weiter, damit die Kartoffeln nicht oxidieren und grau werden.
Goldbraun Ausbacken
-
1
Öl erhitzen
Erhitze reichlich Öl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
-
2
Portionieren und Braten
Gib pro Puffer etwa 2 EL Teig in das heiße Fett und drücke sie mit dem Pfannenwender flach aus. Brate sie für ca. 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.
-
3
Entfetten
Hebe die fertigen Puffer aus der Pfanne und lasse sie auf Küchenpapier kurz abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Pikat4 – Foto: Rderksen at nl.wikipedia (CC BY-SA 3.0)
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Kartoffelpuffer – Foto: Unbekannt (CC BY-SA 2.0 AT)
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