Dulce de Leche (Traditionelles Milchkaramell)
Eine samtig-weiche, goldbraune Karamellcreme aus Lateinamerika. Durch langsames Einkochen von Milch und Zucker entsteht ein unvergleichlich intensives Aroma, das perfekt als Brotaufstrich, Füllung für Gebäck oder Topping für Desserts passt.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Zutaten mischen
Gieße die Milch in einen Topf mit schwerem Boden und rühre den Zucker sowie die Prise Salz unter, bis sich der Zucker weitgehend gelöst hat.
Einkochen
-
1
Erhitzen und Aromatisieren
Bringe die Mischung bei mittlerer Hitze zum Köcheln. Rühre dann vorsichtig das Natron und die Vanille unter. Beachte dabei, dass die Milch kurz aufschäumen kann.
- 💡 Das Natron ist entscheidend für die charakteristische dunkle Farbe und verhindert das Ausflocken der Milchproteine.
-
2
Geduldiges Simmern
Reduziere die Hitze auf die kleinste Stufe, sodass die Flüssigkeit nur noch ganz leicht simmert. Lasse die Masse für ca. 90 bis 120 Minuten offen einkochen.
-
3
Rühren
Rühre die Creme regelmäßig um, damit nichts am Boden ansetzt. Je dicker die Masse wird, desto häufiger musst du rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Fertigstellung
-
1
Konsistenzprüfung
Sobald die Dulce de Leche eine tiefbraune Farbe und eine zähflüssige Konsistenz erreicht hat, nimm den Topf vom Herd.
- 💡 Bedenke, dass die Creme beim Abkühlen noch deutlich fester wird.
-
2
Abfüllen und Kühlen
Fülle das heiße Milchkaramell sofort in ein sauberes Schraubglas um. Lasse es bei Zimmertemperatur vollständig auskühlen und lagere es anschließend im Kühlschrank.
Nachgekocht 9
@rezeptwissen-redaktion
Hausgemachte dulce de leche 07.04.2012 17-30-13 – Foto: Dirk Ingo Franke (CC BY-SA 3.0)
@rezeptwissen-redaktion
Flan casero con dulce de leche – Foto: Ganímedes (CC BY-SA 4.0)
@rezeptwissen-redaktion
Dulce leche recien abierto – Foto: Fernando Martello (CC BY-SA 4.0)
@rezeptwissen-redaktion
Dulce de leche muffins – Foto: kochtopf from Andalucia, Spain (CC BY 2.0)
@rezeptwissen-redaktion
Dulce de leche in the glass jar – Foto: Lets.Custodio (CC BY-SA 4.0)
@rezeptwissen-redaktion
Dulce de Leche roll – Foto: https://www.flickr.com/people/ (CC BY 2.0)
@rezeptwissen-redaktion
Consistency of Dulce de Leche – Foto: E4024 (CC BY-SA 4.0)
@rezeptwissen-redaktion
Banoffee pie layers, February 2008 – Foto: FotoosVanRobin (CC BY-SA 2.0)
@rezeptwissen-redaktion
Alfajores-de-maicena-biscuits-recipe – Foto: Sara McCleary (CC BY-SA 4.0)
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Die Reise geht weiter
Passende Gerichte 5
Klassische Amerikanische Muffins - Das ultimative Grundrezept
Fluffige, saftige Muffins nach original amerikanischer Art. Dieses vielseitige Grundrezept gelingt garantiert und lässt sich beliebig mit Blaubeeren, Schokotropfen oder Nüssen verfeinern. Der Schlüssel liegt in der schnellen Verarbeitung des Teigs für die perfekte Textur.
Klassischer amerikanischer Moon Pie
Der legendäre Südstaaten-Snack: Zwei knusprige, honig-süße Graham-Cracker umschließen eine fluffige Marshmallow-Füllung, alles umhüllt von einer feinen Schokoladenglasur. Ein Stück amerikanische Nostalgie, das perfekt zu einem Glas kalter Limonade oder einer RC Cola passt.
Klassische Amerikanische Muffins
Ein zeitloser Klassiker der amerikanischen Backkunst: Diese Muffins sind wunderbar saftig, luftig und goldbraun gebacken. Das Grundrezept besticht durch seine einfache Zubereitung nach der klassischen 'Muffin-Methode' und bildet die perfekte Basis für Variationen mit Beeren, Schokolade oder Nüssen.
Hausgemachte Ding Dongs (Schokoladen-Snack-Küchlein)
Die perfekte Nachbildung des amerikanischen Klassikers: Saftige Schokoladenküchlein in Puck-Form, gefüllt mit einer luftigen Vanillecreme und umhüllt von einer knackigen Zartbitterglasur.
Brooklyn Blackout Cake
Der ultimative Traum für Schokoladenliebhaber: Drei Schichten saftiger Schokoladenkuchen, gefüllt und umhüllt mit einer samtigen Schokoladencreme und getoppt mit feinen Kuchenkrümeln. Ein legendärer Klassiker aus New York.
Stimmen zum Rezept (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!