Klassische Isterband mit dillgestovten Kartoffeln
Isterband ist eine traditionelle, grobkörnige Wurst aus Südschweden (Småland). Sie zeichnet sich durch ihren leicht säuerlichen Geschmack aus, der durch Milchsäurebakterien entsteht, und enthält neben Schweinefleisch auch Gerstengraupen und Kartoffeln. Klassisch wird sie gebraten oder im Ofen gebacken und mit cremigen Dillkartoffeln sowie eingelegter Roter Bete serviert.
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Zubereitung
Vorbereitung der Kartoffeln
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1
Kartoffeln kochen
Schäle die Kartoffeln und schneide sie in etwa 2 cm große Würfel. Koche sie in gesalzenem Wasser für ca. 10-15 Minuten, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Gieße das Wasser ab und lasse sie kurz ausdampfen.
-
2
Dillsauce zubereiten
Erhitze in einem Topf etwas Butter. Bestäube sie optional mit Mehl für eine Mehlschwitze oder gib direkt die Sahne (und/oder Milch) hinzu. Lasse die Sauce unter Rühren kurz aufkochen, bis sie leicht eindickt. Würze mit Salz, weißem Pfeffer und reichlich gehacktem Dill.
-
3
Kartoffeln vermengen
Gib die gekochten Kartoffelwürfel vorsichtig in die Sauce und rühre sie unter, sodass alle Stücke schön ummantelt sind. Halte die 'Dillstuvad Potatis' warm.
Zubereitung der Isterband
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4
Wurst braten
Erhitze etwas Butter in einer Pfanne. Brate die Isterband-Würste bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun an. Alternativ kannst du sie im Ofen bei 200°C für etwa 15-20 Minuten backen.
- 💡 Für ein besonders knuspriges Ergebnis die Haut der Wurst vor dem Braten leicht einstechen oder längs halbieren.
Anrichten
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5
Servieren
Serviere die heißen Isterband zusammen mit den cremigen Dillkartoffeln. Reiche dazu klassisch eingelegte Rote Bete und nach Belieben etwas Senf.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Isterband.jpg - Foto: Carl Svensson - PUBLIC DOMAIN
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