Klassisches Daifuku Mochi
Eine traditionelle japanische Süßspeise aus weichem, elastischem Mochi-Teig, gefüllt mit einer süßen Paste aus roten Azukibohnen. Diese handlichen Reiskuchen sind der Inbegriff japanischer Konditorkunst und bestechen durch den Kontrast zwischen zarter Hülle und vollmundigem Kern.
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Zubereitung
Vorbereitung der Füllung
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1
Anko portionieren
Teile die Bohnenpaste in 8 gleich große Portionen auf (je ca. 30 g). Forme diese mit leicht angefeuchteten Händen zu glatten Kugeln und stelle sie beiseite.
Teigzubereitung
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1
Basis mischen
Vermenge das Klebreismehl und den Zucker in einer mikrowellengeeigneten Schüssel. Gieße das Wasser nach und nach hinzu und rühre die Masse glatt, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
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2
Garen in der Mikrowelle
Decke die Schüssel locker ab und erhitze die Masse bei 600 Watt für 2 Minuten. Nimm sie heraus und rühre sie mit einem nassen Gummispatel kräftig durch. Erhitze den Teig für eine weitere Minute, bis er leicht transparent, glänzend und sehr klebrig ist.
- 💡 Sollte der Teig noch zu flüssig sein, erhitze ihn in weiteren 30-Sekunden-Intervallen.
Formen und Füllen
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1
Arbeitsfläche vorbereiten
Bestäube ein großes Schneidebrett großzügig mit Stärke. Gib den heißen Mochi-Teig darauf und bestäube auch die Oberseite mit Stärke.
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2
Teig portionieren
Drücke den Teig flach und teile ihn mit einem Teigschaber oder bemehlten Händen in 8 gleich große Stücke. Lass die Stücke kurz abkühlen, bis du sie gut anfassen kannst.
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3
Füllen und Verschließen
Nimm ein Teigstück, klopfe überschüssige Stärke ab und ziehe es zu einem flachen Kreis aus. Lege eine Anko-Kugel in die Mitte. Ziehe den Mochi-Teig vorsichtig über die Füllung und drücke die Ränder fest zusammen, um das Daifuku zu versiegeln.
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4
Anrichten
Lege das fertige Daifuku mit der Nahtstelle nach unten auf einen Teller und wiederhole den Vorgang mit den restlichen Zutaten.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Ichigo daifuku 001 – Foto: Ocdp (CC0)
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