Koreanische Klebreiskuchen (Chapssaltteok)
Chapssaltteok sind wunderbar weiche, elastische koreanische Reiskuchen, die traditionell mit einer süßen Paste aus roten Adzukibohnen gefüllt werden. Diese klassische Süßspeise besticht durch ihre einzigartige, zähe Textur und eine dezente Süße.
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Zubereitung
Vorbereitung
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1
Füllung portionieren
Teile die rote Bohnenpaste in 10 gleich große Portionen auf und rolle sie zwischen den Handflächen zu kleinen Kugeln. Stelle diese kurz beiseite.
Teigzubereitung
-
1
Teig anrühren
Vermische das Klebreismehl, Zucker und Salz in einer hitzebeständigen Schüssel. Gieße das Wasser nach und nach hinzu und rühre die Masse glatt, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
-
2
Garen
Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab (lasse eine kleine Öffnung für den Dampf) und gare den Teig für ca. 2-3 Minuten in der Mikrowelle oder dämpfe ihn klassisch für 15 Minuten im Dampfgarer.
- 💡 Der Teig ist fertig, wenn er von milchig-weiß zu leicht durchscheinend wechselt.
-
3
Kneten und Schlagen
Rühre den heißen Teig kräftig mit einem befeuchteten Holzlöffel für etwa 5 Minuten um oder schlage ihn vorsichtig. Dies sorgt für die charakteristische, elastische 'Chewy'-Struktur.
Formen & Finish
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1
Arbeitsfläche vorbereiten
Bestäube deine Arbeitsfläche und deine Hände großzügig mit Speisestärke, da der Teig extrem klebrig ist.
-
2
Füllen
Teile den Teig in 10 Stücke. Drücke jedes Stück flach, lege eine Kugel Bohnenpaste in die Mitte und ziehe den Teig vorsichtig darüber zusammen. Versiegle die Nahtstelle durch leichtes Zusammendrücken.
-
3
Bestäuben
Wälze die fertigen Reiskuchen nochmals in etwas Stärke oder Sojabohnenpulver, damit sie nicht aneinander kleben.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Chapssal-tteok – Foto: Jirka Matousek (CC BY 2.0)
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