Chapssal-tteok (Koreanischer Reiskuchen mit roter Bohnenfüllung)
Ein herrlich elastischer und weicher Reiskuchen aus Klebreismehl, gefüllt mit einer süßen, aromatischen roten Bohnenpaste. In Korea ist diese Köstlichkeit ein Symbol für Glück und Erfolg.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung der Füllung
-
1
Bohnenpaste portionieren
Teile die rote Bohnenpaste in 8 gleich große Portionen auf. Forme daraus kleine Kugeln und stelle sie beiseite.
Teigzubereitung
-
1
Zutaten vermengen
Vermische das Klebreismehl, Zucker und Salz in einer mikrowellengeeigneten Schüssel. Gieße das Wasser nach und nach hinzu und rühre alles zu einer glatten Masse ohne Klümpchen.
-
2
Dämpfen in der Mikrowelle
Decke die Schüssel locker mit Frischhaltefolie ab und erhitze sie für 2 Minuten in der Mikrowelle. Nimm die Schüssel vorsichtig heraus und rühre den Teig kräftig mit einem nassen Löffel um, bis er zäh und klebrig wird.
-
3
Zweiter Garvorgang
Decke den Teig erneut ab und erhitze ihn für weitere 1-2 Minuten, bis er leicht transparent und sehr elastisch wirkt. Rühre ihn danach nochmals intensiv für etwa eine Minute glatt.
- 💡 Das intensive Rühren (Stampfen) ist entscheidend für die charakteristische, zähe Textur des Tteok.
Formen und Füllen
-
1
Arbeitsfläche vorbereiten
Bestäube eine saubere Arbeitsfläche großzügig mit Maisstärke. Gib den heißen Teig darauf und bestäube auch die Oberseite des Teiges mit Stärke.
-
2
Portionieren
Rolle den Teig vorsichtig flach aus oder ziehe ihn in Form und teile ihn in 8 gleich große Stücke.
-
3
Zusammensetzen
Nimm ein Teigstück, drücke es flach und lege eine Kugel Bohnenpaste in die Mitte. Ziehe die Ränder des Teiges über der Füllung zusammen und drücke sie fest an, um den Reiskuchen zu verschließen.
-
4
Veredeln
Rolle den fertigen Chapssal-tteok vorsichtig zwischen den Handflächen rund und schüttle überschüssige Stärke ab. Lasse die Reiskuchen vor dem Servieren vollständig abkühlen.
Nachgekocht 3
@rezeptwissen-redaktion
충청북도 제천 찹쌀떡 05 – Foto: 채지형 (Chae Ji-hyeong) (CC BY 4.0)
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Chapssalddeok – Foto: HugoLeitao (CC BY-SA 3.0)
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Chaltteok – Foto: 국립국어원 (CC BY-SA 2.0 KR)
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