Authentische mexikanische Maistortillas (Tortillas de Maíz)

Trockene Zutaten mischen

Vermenge die Masa Harina mit einer großzügigen Prise Salz in einer großen Rührschüssel.

Wasser hinzufügen und kneten

Gieße das warme Wasser schrittweise zum Mehl. Knete die Masse mit den Händen für etwa 5 Minuten, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht, der die Konsistenz von weicher Knete hat und nicht mehr an den Händen klebt.

Ruhephase

Decke den Teig mit einem feuchten Tuch ab und lasse ihn für mindestens 15 bis 20 Minuten ruhen. Dieser Schritt ist entscheidend, damit das Maismehl vollständig hydriert und der Teig später nicht reißt.

Portionieren

Teile den Teig in etwa 12 gleich große Stücke (ca. walnussgroß) und forme diese zwischen den Handflächen zu glatten Kugeln.

Pressen

Lege eine Teigkugel zwischen zwei Lagen Plastikfolie in die Tortilla-Presse. Drücke den Hebel sanft aber bestimmt nach unten, um eine gleichmäßig dünne Scheibe von etwa 15 cm Durchmesser zu erhalten.

Rösten

Erhitze eine gusseiserne Pfanne ohne Öl auf mittlere bis hohe Stufe. Lege die Tortilla vorsichtig hinein und backe sie für ca. 30-45 Sekunden, bis sie leichte braune Röststellen bekommt. Wende sie und backe die andere Seite für weitere 30-60 Sekunden.

• 💡 Wenn die Tortilla leicht aufgeht (pufft), ist das ein Zeichen für einen perfekt hydrierten Teig.

Warmhalten

Nimm die fertige Tortilla aus der Pfanne und schlage sie sofort in ein sauberes Küchentuch ein. Die aufsteigende Feuchtigkeit sorgt dafür, dass die Tortillas weich und elastisch bleiben.