Clam Cakes (Frittierte Muschel-Bällchen aus Rhode Island)
Eine herzhafte Spezialität aus Neuengland: Goldbraun frittierte Teigbällchen mit fein gehackten Venusmuscheln. Außen herrlich knusprig und innen wunderbar fluffig – der ultimative Snack für Meeresfrüchte-Liebhaber.
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Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Zutaten vorbereiten
Lasse die Muscheln gut abtropfen und hacke sie in feine Stücke. Fange dabei den Muschelsaft auf, da dieser für den Teig benötigt wird.
-
2
Öl erhitzen
Erhitze das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf konstant 180 °C.
- 💡 Verwende ein Küchenthermometer, um die Temperatur zu prüfen; ist das Öl zu heiß, verbrennen die Bällchen außen, während sie innen noch roh sind.
Teigherstellung
-
1
Trockene Zutaten mischen
Vermische Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer in einer großen Rührschüssel.
-
2
Flüssige Zutaten verquirlen
Schlage die Eier in einer separaten Schüssel leicht auf und rühre die Milch sowie den Muschelsaft unter.
-
3
Teig anrühren
Gieße die Flüssigkeit zu der Mehlmischung und verrühre alles zu einem glatten, zähflüssigen Teig. Hebe zum Schluss die gehackten Muscheln gleichmäßig unter.
Frittieren & Servieren
-
1
Portionieren und Ausbacken
Stich mit einem kleinen Eisportionierer oder zwei Esslöffeln walnussgroße Teigportionen ab und lasse sie vorsichtig in das heiße Öl gleiten. Frittiere sie für ca. 3–5 Minuten, bis sie rundherum goldbraun und knusprig sind.
-
2
Abtropfen
Hebe die Clam Cakes mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf Küchenpapier kurz abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
-
3
Anrichten
Serviere die Muschel-Bällchen idealerweise sofort, solange sie noch heiß sind. Sie passen hervorragend zu einer klassischen Muschelsuppe (Clam Chowder) oder werden einfach mit Sauce Tartare gedippt.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
New England clam bake – Foto: inuyaki.com (CC BY-SA 2.0)
@rezeptwissen-redaktion
Clam cakes – Foto: Waz8 (CC0)
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