Khanom Tokyo – Der thailändische Streetfood-Klassiker
Hauchdünne, goldbraune Pfannkuchen-Röllchen, gefüllt mit einer herzhaften Kombination aus Wachteleiern, würzigem Hackfleisch und Würstchen. Ursprünglich inspiriert von japanischen Dorayaki, hat sich dieser Snack zu einer Ikone der thailändischen Straßenküche entwickelt.
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Zubereitung
Vorbereitung des Teigs
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1
Trockene Zutaten mischen
Siebe das Mehl zusammen mit Backpulver, Natron und einer Prise Salz in eine Schüssel, um Klümpchen zu vermeiden.
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2
Eier aufschlagen
Schlage in einer großen Rührschüssel die Eier mit dem Zucker schaumig, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- 💡 Nutze zimmerwarme Eier für ein besseres Volumen.
-
3
Teig fertigstellen
Rühre die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch und dem Sodawasser unter die Eiermasse. Füge das Öl hinzu und rühre alles zu einem glatten Teig. Lasse den Teig für mindestens 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
Zubereitung der Füllung
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4
Fleisch würzen
Brate das Hackfleisch in einer Pfanne krümelig an. Würze es kräftig mit Sojasauce, Austernsauce und weißem Pfeffer. Stelle es beiseite.
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5
Kräuter vorbereiten
Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in feine Ringe.
Ausbacken und Rollen
-
6
Teig ausbreiten
Erhitze eine beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze. Gib eine kleine Kelle Teig hinein und verstreiche ihn mit dem Kellenrücken sofort zu einem dünnen, ovalen Kreis (ca. 10-12 cm).
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7
Füllen
Sobald der Teig Blasen wirft, schlage vorsichtig ein Wachtelei direkt auf den Pfannkuchen und verteile das Eiweiß leicht mit einem Löffel. Gib sofort einen Löffel des gebratenen Hackfleischs, ein Würstchen und etwas Frühlingszwiebel darauf.
-
8
Rollen und Servieren
Wenn der Boden goldbraun und knusprig ist, rolle den Pfannkuchen mithilfe eines Spatels vorsichtig auf, solange er noch heiß und flexibel ist. Serviere die Röllchen warm.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Khanom-Tokyo-01.jpg - Foto: Charles Haynes - CC BY-SA 2.0
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