Klassische Sandwich-Kekse (Grundrezept)
Zwei zarte, buttrige Mürbeteig-Kekse, vereint durch eine samtige Vanille-Cremefüllung. Dieses vielseitige Grundrezept ist die perfekte Basis für kreative Variationen und erinnert an beliebte Klassiker wie Oreos oder Custard Creams – nur viel frischer und aromatischer.
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Zubereitung
Teigzubereitung
-
1
Mürbeteig herstellen
Verknete das Mehl, die kalten Butterwürfel, 100 g Puderzucker, Salz, Eigelb und Vanilleextrakt zügig zu einem glatten Teig. Vermeide zu langes Kneten, damit der Teig nicht brandig wird.
- 💡 Nutze kalte Hände oder den Knethaken der Küchenmaschine, um die Butter nicht zum Schmelzen zu bringen.
-
2
Kühlen
Forme den Teig zu einer flachen Scheibe, wickle ihn in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.
Backen
-
3
Ausrollen & Ausstechen
Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Rolle den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3-4 mm dick aus und steche runde Plätzchen aus.
-
4
Backvorgang
Lege die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backe sie für ca. 10-12 Minuten im mittleren Einschub, bis die Ränder ganz leicht Farbe annehmen. Lasse sie anschließend vollständig auskühlen.
Füllung & Fertigstellung
-
5
Creme aufschlagen
Schlage die weiche Butter für die Füllung hell-cremig auf. Siebe den Puderzucker dazu und rühre ihn zusammen mit der Milch und dem Vanillemark unter, bis eine streichfähige, weiße Creme entsteht.
-
6
Zusammensetzen
Gib einen Klecks Creme auf die Unterseite eines Kekses (oder nutze einen Spritzbeutel für saubere Ränder) und setze einen zweiten Keks als Deckel darauf. Drücke sie leicht zusammen.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Importbild - Bourbon_biscuit.jpg - Foto: Paul Downey from Berkhamsted, UK - CC BY 2.0
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