Klassische Zwetschgenknödel (Knedle)

Kartoffeln kochen

Koche die Kartoffeln ungeschält in Salzwasser weich. Gieße sie ab, pellen sie noch heiß und presse sie sofort durch eine Kartoffelpresse in eine große Schüssel.

Abkühlen lassen

Lasse die durchgepresste Kartoffelmasse vollständig auskühlen, damit der Teig später nicht klebrig wird.

Teig kneten

Füge Mehl, weiche Butter, das Ei und eine Prise Salz zur abgekühlten Kartoffelmasse hinzu. Knete alles rasch zu einem glatten, geschmeidigen Teig. Sollte er zu sehr kleben, arbeite noch etwas Mehl unter.

Zwetschgen vorbereiten

Wasche die Zwetschgen, trockne sie ab und entsteine sie vorsichtig, ohne sie komplett zu halbieren. Stecke anstelle des Kerns je ein Stück Würfelzucker in die Frucht.

Knödel formen

Forme den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle und schneide sie in 12 gleich große Stücke. Drücke jedes Teigstück flach, lege eine gefüllte Zwetschge in die Mitte und umschließe sie vollständig mit dem Teig. Rolle den Knödel zwischen den Händen rund.

Garen

Bringe einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Sieden (nicht sprudelnd kochen). Lege die Knödel vorsichtig ein und lasse sie ca. 10-15 Minuten ziehen. Sie sind gar, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.

Brösel zubereiten

Erhitze währenddessen die Butter in einer Pfanne. Gib die Semmelbrösel hinzu und röste sie unter Rühren goldbraun an. Mische Zimt und Zucker unter.

Fertigstellen

Hebe die fertigen Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser, lasse sie kurz abtropfen und wälze sie direkt in den heißen Butterbröseln. Serviere sie warm, bestäubt mit Puderzucker.