Klassisches Claypot Chicken Rice (Tontopf-Hühnchenreis)
Ein herzhaftes, aromatisches Reisgericht aus dem Tontopf, das für sein zartes, in dunkler Sojasauce marinierte Hähnchen und die unverzichtbare, knusprige Reiskruste am Topfboden geliebt wird.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Marinieren des Fleisches
-
1
Marinade herstellen
Mische in einer Schüssel die dunkle und helle Sojasauce, Austernsauce, Reiswein, Sesamöl, Zucker, Pfeffer, Ingwer und Knoblauch.
- 💡 Dunkle Sojasauce ist entscheidend für die charakteristische tiefe Farbe des Gerichts.
-
2
Fleisch einlegen
Gib die Hähnchenstücke zur Marinade, vermenge alles gut und lasse das Fleisch für mindestens 20-30 Minuten im Kühlschrank ziehen.
Reis garen
-
1
Reis vorbereiten
Wasche den Reis gründlich unter fließendem Wasser, bis dieses klar bleibt. Gib den Reis zusammen mit dem Wasser oder der Brühe in den Tontopf.
-
2
Ankochen
Bringe den Reis bei mittlerer Hitze ohne Deckel zum Kochen. Sobald das Wasser fast vollständig aufgesogen ist und sich kleine Krater an der Oberfläche bilden, reduziere die Hitze auf die kleinste Stufe.
Schmoren & Krustenbildung
-
1
Belegen
Verteile das marinierte Hähnchen (inklusive der Sauce) und die Scheiben der chinesischen Wurst gleichmäßig auf dem Reis.
-
2
Schmoren
Setze den Deckel auf den Topf und lasse das Gericht bei sehr schwacher Hitze ca. 20-25 Minuten schmoren, bis das Hähnchen vollständig gar ist.
-
3
Kruste erzeugen
Träufle das Erdnussöl vorsichtig am inneren Rand des Topfes entlang, sodass es zum Boden fließen kann. Erhöhe die Hitze für ca. 2-3 Minuten leicht, um die gewünschte knusprige Reiskruste zu bilden.
- 💡 Achte auf das knackende Geräusch – das Zeichen, dass die Kruste entsteht. Nicht zu lange warten, damit der Reis nicht verbrennt.
Servieren
-
1
Garnieren und Mischen
Nimm den Topf vom Herd, streue die Frühlingszwiebeln darüber und mische den Inhalt direkt im Topf kräftig durch, bevor du ihn servierst.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Claypot rice xx – Foto: No machine-readable author provided. Chensiyuan assumed (based on copyright claims). (CC BY-SA 3.0)
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Claypot Chicken Rice, Singapore – Foto: Banej (CC BY-SA 3.0)
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