Risalamande (Dänischer Milchreis mit Kirschsauce)
Das Herzstück des dänischen Weihnachtsfestes: Ein herrlich cremiges Dessert aus feinem Milchreis, luftig aufgeschlagener Sahne und knackigen Mandeln, vollendet mit einer fruchtigen, warmen Kirschsauce.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Reisbrei-Basis zubereiten
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1
Milchreis ansetzen
Bringe die Milch mit einer Prise Salz in einem großen Topf zum Kochen. Rühre den Milchreis ein und lasse ihn bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 35-40 Minuten köcheln, bis der Reis weich und die Konsistenz cremig ist.
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2
Vanille hinzufügen
Kratze das Mark der Vanilleschote aus und rühre es zusammen mit dem Zucker unter den warmen Milchreis.
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3
Vollständig auskühlen
Fülle den Milchreis in eine Schüssel um, decke ihn direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie ab (um Hautbildung zu vermeiden) und lasse ihn für mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank vollständig auskühlen.
- 💡 Am besten bereitest du den Milchreis bereits am Vorabend zu, damit er die perfekte Festigkeit bekommt.
Vorbereitung der Mandeln
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1
Mandeln hacken
Hacke die abgezogenen Mandeln grob. Achte darauf, dass sie noch einen schönen Biss haben.
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2
Die Glücksmandel
Lege eine einzige ganze Mandel beiseite, die später im Dessert versteckt wird.
Fertigstellung & Servieren
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1
Sahne unterheben
Schlage die Sahne steif. Lockere den kalten Milchreis mit einem Löffel auf und hebe die Sahne sowie die gehackten Mandeln vorsichtig unter, bis eine fluffige Masse entsteht.
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2
Das Mandel-Geheimnis
Mische die ganze Mandel unter das Risalamande, sodass niemand weiß, wo sie sich befindet.
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3
Anrichten
Erhitze die Kirschsauce kurz in einem kleinen Topf. Portioniere das kalte Risalamande in Schalen und serviere es mit der warmen Sauce.
- 💡 Wer die ganze Mandel in seiner Portion findet, bekommt traditionell ein kleines Geschenk (Mandelgave).
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Risengrød (5606634153) – Foto: cyclonebill from Copenhagen, D (CC BY-SA 2.0)
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Ailin21VeganRisalamande – Foto: AilinParsa (CC0)
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