Klassischer Englischer Ingwerwein
Ein wärmender, würzig-scharfer Likörwein nach traditioneller englischer Art. Dieser 'Winterwärmer' besticht durch die intensive Note von frischem Ingwer, die Süße sonnengereifter Rosinen und eine dezente Zitrusfrische. Ideal als Aperitif, Digestif oder als Basis für einen klassischen Whisky Mac.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung des Suds
-
1
Zutaten zerkleinern
Schäle den frischen Ingwer und reibe ihn fein. Hacke die Rosinen grob, um die Oberfläche für die Extraktion zu vergrößern.
-
2
Sud ansetzen
Bringe das Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Rühre den Zucker ein, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Gib den geriebenen Ingwer, die gehackten Rosinen sowie die Zitronenschale hinzu.
-
3
Köcheln lassen
Lasse die Mischung bei geringer Hitze etwa 20 Minuten sanft köcheln, damit sich die Aromen voll entfalten können.
Gärung
-
1
Abkühlen und Säuern
Nimm den Topf vom Herd und rühre den Zitronensaft unter. Lasse den Sud auf etwa 20-25°C (Zimmertemperatur) abkühlen.
-
2
Hefe aktivieren
Fülle den abgekühlten Sud durch ein Sieb in den steriliserten Gärbehälter. Füge die Weinhefe und das Hefenährsalz hinzu. Verschließe den Behälter mit einem Gärspund.
-
3
Hauptgärung
Lasse den Wein an einem dunklen, gleichmäßig temperierten Ort (ca. 18-22°C) für etwa 10 bis 14 Tage gären, bis keine Gasbläschen mehr aufsteigen.
Veredelung und Reife
-
1
Klären und Aufspriten
Hebe den Wein vorsichtig vom Bodensatz ab (Abstechen). Falls gewünscht, rühre nun den Brandy unter, um den Wein aufzuspriten und haltbarer zu machen.
-
2
Abfüllen
Fülle den Ingwerwein in saubere Flaschen ab und verschließe diese fest.
-
3
Lagerung
Lasse den Wein für mindestens eine weitere Woche an einem kühlen Ort ruhen. Mit längerer Lagerzeit (3-6 Monate) wird das Aroma runder und harmonischer.
Nachgekocht 6
@rezeptwissen-redaktion
Salmon marinated with ginger wine 1 – Foto: GeoTrinity (CC BY-SA 3.0)
@rezeptwissen-redaktion
Ingwerwein Zutaten Ginger wine ingredients 1 – Foto: GeoTrinity (CC BY-SA 3.0)
@rezeptwissen-redaktion
Ingwerwein 3 – Foto: GeoTrinity (CC BY-SA 3.0)
@rezeptwissen-redaktion
Ginger Sandies, June 2009 – Foto: Janet Hudson (CC BY 2.0)
@rezeptwissen-redaktion
German Ginger wine 2 – Foto: GeoTrinity (CC BY-SA 3.0)
@rezeptwissen-redaktion
Dry yeast – Foto: No machine-readable author pro (PUBLIC DOMAIN)
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Die Reise geht weiter
Passende Gerichte 5
Wiener Millirahmstrudel – Der legendäre Strudel-Klassiker
Ein historisches Juwel der Wiener Mehlspeisküche: Hauchdünner Strudelteig umhüllt eine luftige Füllung aus in Milch getränkten Semmeln, feinem Topfen und Rosinen, gebacken in einem süßen Guss aus Milch und Eiern. Serviert mit warmer Vanillesauce ein absolutes Gedicht.
Original Mailänder Panettone (Traditionelles Weihnachtsgebäck)
Der König der italienischen Weihnachtsbäckerei: Ein luftig-leichter, aromatischer Hefekuchen aus Mailand, gespickt mit kandierten Früchten und Rosinen. Durch die langsame Teigführung und das charakteristische Überkopf-Auskühlen erhält er seine unvergleichlich wattige Textur.
Sima (Finnisches Zitronen-Met)
Ein erfrischendes, leicht sprudelndes finnisches Getränk mit feiner Zitronennote und charakteristischer Bernsteinfarbe. Sima wird durch eine kurze Gärung natürlich karbonisiert und ist der traditionelle Begleiter zu den finnischen Maifeiertagen.
Wuxi Spare Ribs (Wuxi Fried Spare Ribs)
Eine traditionelle chinesische Spezialität aus der Stadt Wuxi in der Provinz Jiangsu. Die fleischigen Schweinerippchen werden durch langes Schmoren unvergleichlich zart und überzeugen mit einer charakteristischen, tiefroten Glasur sowie einer süß-herzhaften Aromatik aus Sojasauce, Ingwer und Zucker.
Würziges Garnelen-Curry mit Kokos und Tamarinde
Ein aromatisches, sämiges Curry mit einer Basis aus geriebener Kokosnuss, frischen Gewürzen und einer feinen süß-sauren Note durch Tamarinde und Essig. Dieses Gericht vereint die Aromen der indisch-portugiesischen Küche und wird traditionell mit weißem Reis serviert.
Stimmen zum Rezept (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!