Klassischer Key Lime Pie
Die weltberühmte Limettentorte aus den Florida Keys. Eine herrlich cremige, süß-säuerliche Füllung trifft auf einen knusprigen Keksboden – erfrischend, intensiv und ein absoluter Klassiker der amerikanischen Dessertküche.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung des Bodens
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1
Kekse zerkleinern
Heize den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Gib die Kekse in einen Gefrierbeutel und zerdrücke sie mit einem Nudelholz zu feinen Bröseln.
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2
Boden mischen und andrücken
Vermische die Keksbrösel in einer Schüssel mit der geschmolzenen Butter und dem Rohrzucker. Drücke die Masse fest auf den Boden und am Rand einer Pie-Form an.
-
3
Vorbacken
Backe den Boden für ca. 8-10 Minuten im Ofen goldbraun. Nimm ihn heraus und lasse ihn vollständig abkühlen, während du die Füllung zubereitest.
Zubereitung der Limettenfüllung
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1
Limetten vorbereiten
Wasche die Key Limes heiß ab. Reibe zuerst die Schale fein ab und presse anschließend den Saft aus. Achte darauf, keine Kerne in den Saft gelangen zu lassen.
-
2
Eigelb aufschlagen
Schlage die Eigelbe mit dem Handrührgerät ca. 2-3 Minuten lang auf, bis die Masse hell und deutlich dickflüssiger wird.
-
3
Kondensmilch und Saft hinzufügen
Rühre die gezuckerte Kondensmilch unter. Gib anschließend den Limettensaft und den Abrieb hinzu und verrühre alles zu einer glatten Creme.
Backen und Kühlen
-
1
Füllung backen
Gieße die Creme auf den abgekühlten Keksboden. Backe die Torte für weitere 15 Minuten im Ofen. Die Füllung sollte am Rand fest sein, in der Mitte aber noch leicht wackeln.
-
2
Kühlzeit einhalten
Lasse die Torte erst auf Zimmertemperatur abkühlen und stelle sie dann für mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank.
- 💡 Durch die Kühlung bindet die Säure der Limetten die Proteine der Milch noch stärker, was für die perfekte Textur sorgt.
-
3
Garnieren
Schlage die Sahne steif und verteile sie dekorativ auf der Torte. Garniere das Ganze mit frischen Limettenscheiben oder übrigem Abrieb.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Dayap or Philippine keylime – Foto: Lokalpedia (CC BY-SA 4.0)
@rezeptwissen-redaktion
Citrus × aurantiifolia (Christm.) Swingle (51906868474) – Foto: Dinesh Valke from Thane, India (CC BY-SA 2.0)
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