Französischer Kirsch-Clafoutis (Clafoutis aux Cerises)
Ein klassisches französisches Dessert aus dem Limousin. Saftige Kirschen werden in einem zarten, pfannkuchenartigen Eierteig gebacken, der im Ofen wunderbar fest und cremighaft wird. Ein Hauch von Vanille und Kirschwasser rundet diese rustikale Köstlichkeit ab.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Backofen vorheizen
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vor.
-
2
Früchte und Form vorbereiten
Wasche die Kirschen gründlich und entferne die Stiele. Fette die Auflaufform großzügig mit Butter ein und verteile die Kirschen gleichmäßig darin.
- 💡 Traditionell werden die Kirschen nicht entkernt, da die Steine beim Backen ein feines Mandelaroma abgeben. Für mehr Esskomfort kannst du sie jedoch entkernen.
Teigzubereitung
-
1
Eier und Zucker schlagen
Schlage die Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz in einer Rührschüssel schaumig, bis die Masse hell und cremig ist.
-
2
Mehl und Flüssigkeiten einarbeiten
Rühre das gesiebte Mehl unter die Eimasse. Gieße dann nach und nach die Milch, den Vanilleextrakt und das Kirschwasser hinzu, während du ständig weiterrührst, bis ein glatter, flüssiger Teig ohne Klümpchen entsteht.
Backen und Servieren
-
1
Zusammenführen
Gieße den fertigen Teig vorsichtig über die in der Form verteilten Kirschen.
-
2
Backvorgang
Backe den Clafoutis im vorgeheizten Ofen für etwa 35 bis 45 Minuten, bis der Teig gestockt ist und die Oberfläche eine goldbraune Farbe angenommen hat.
-
3
Anrichten
Lasse das Dessert kurz abkühlen und serviere es am besten noch lauwarm. Bestäube es kurz vor dem Servieren mit reichlich Puderzucker.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Clafoutis3 – Foto: Rotem Danzig (ATTRIBUTION)
@rezeptwissen-redaktion
Clafoutis i Telemarken – Foto: Orf3us (CC BY-SA 4.0)
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