Klassische Salade niçoise
Ein zeitloser Klassiker der provenzalischen Küche aus Nizza. Dieser farbenfrohe Salat kombiniert sonnengereifte Tomaten, zarten Fisch und würzige Oliven zu einer erfrischenden Mahlzeit, die den Geschmack des Sommers perfekt einfängt.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Gekochte Zutaten vorbereiten
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1
Kartoffeln und Eier kochen
Setze die Kartoffeln in gesalzenem Wasser an und koche sie ca. 12-15 Minuten gar. Gib die Eier für die letzten 8-9 Minuten mit in den Topf, damit sie hart, aber im Kern noch leicht cremig sind.
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2
Bohnen blanchieren
Blanchiere die grünen Bohnen in einem separaten Topf mit kochendem Salzwasser für etwa 5-7 Minuten, bis sie bissfest sind. Schrecke sie anschließend sofort in Eiswasser ab, damit sie ihre leuchtend grüne Farbe behalten.
-
3
Abkühlen und Pellen
Lasse die Kartoffeln und Eier abkühlen. Pelle die Eier und schneide sie in Viertel. Halbiere oder viertele die Kartoffeln je nach Größe.
Frische Zutaten und Dressing
-
1
Gemüse schneiden
Schneide die Tomaten in rustikale Spalten. Halbiere die rote Zwiebel und schneide sie in hauchdünne Ringe. Hacke die Knoblauchzehe sehr fein.
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2
Vinaigrette anrühren
Vermische Olivenöl, Weißweinessig, Dijon-Senf, den gehackten Knoblauch sowie Salz und Pfeffer zu einem emulgierten Dressing.
- 💡 Verwende ein leeres Marmeladenglas, fülle alle Zutaten hinein und schüttle es kräftig – so verbindet sich das Dressing perfekt.
Anrichten
-
1
Salat schichten
Verteile die Kartoffeln, Bohnen, Tomaten und Zwiebelringe auf einer großen Platte oder in einer flachen Schüssel.
-
2
Toppings hinzufügen
Zupfe den Thunfisch in grobe Stücke und verteile ihn zusammen mit den Sardellenfilets und den Oliven über dem Gemüse. Setze die Eiviertel dekorativ obenauf.
-
3
Finalisieren
Träufle die Vinaigrette großzügig über den Salat und garniere alles mit frisch gezupften Basilikumblättern. Serviere den Salat idealerweise zimmerwarm.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Flickr - cyclonebill - Salade niçoise (1) – Foto: cyclonebill (CC BY-SA 2.0)
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