Klassischer Roter Beeren-Kissel – Die samtige Fruchtgrütze Osteuropas
Ein traditionelles, osteuropäisches Dessert voller Fruchtaroma. Dieser seidige Kissel aus roten Beeren besticht durch seine leuchtende Farbe und die perfekte Balance aus Süße und Säure. Ob warm als tröstende Suppe oder kalt als erfrischendes Dessert genossen – ein zeitloser Klassiker.
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Zubereitung
Vorbereitung & Fruchtbasis
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1
Beeren vorbereiten
Wasche die frischen Beeren gründlich und verlese sie. Bei gefrorenen Früchten ist kein Auftauen nötig.
- 💡 Für ein besonders intensives Aroma verwende eine Mischung aus sauren (Johannisbeeren) und süßen (Himbeeren) Früchten.
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2
Fruchtsud kochen
Gib die Beeren mit einem Liter Wasser in einen großen Topf. Bringe alles zum Kochen und lasse es etwa 5-8 Minuten sanft köcheln, bis die Früchte weich sind und aufplatzen.
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3
Extraktion
Zerdrücke die weichen Früchte leicht mit einem Kartoffelstampfer im Topf, um den Saft freizusetzen. Gieße die Masse anschließend durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel oder zurück in den ausgespülten Topf. Drücke die Rückstände im Sieb gut aus, um maximalen Geschmack zu gewinnen.
Zubereitung des Kissel
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4
Süßen
Erhitze den gewonnenen Fruchtsaft erneut und rühre den Zucker sowie eine Prise Salz ein, bis sich alles vollständig aufgelöst hat.
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5
Andicken
Rühre die Kartoffelstärke in 100 ml kaltem Wasser glatt, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Nimm den Topf kurz von der Hitze und rühre die Stärkemischung langsam aber zügig mit einem Schneebesen in den heißen Fruchtsaft ein.
- 💡 Gieße die Stärke nicht in kochende Flüssigkeit, um Klumpenbildung zu vermeiden. Erst einrühren, dann aufkochen.
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6
Aufkochen & Abkühlen
Stelle den Topf zurück auf den Herd und lasse den Kissel unter Rühren einmal kurz aufwallen, bis er klar wird und andickt. Nimm ihn sofort vom Herd und fülle ihn in Schälchen oder Gläser. Lasse ihn abkühlen oder serviere ihn lauwarm.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Red_Currant_Kissel.jpg - Foto: Unbekannt - CC BY-SA 3.0
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