Klassisches Garnelen-Curry (Shrimp Curry)

Zutaten vorbereiten

Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und schneide beides in sehr feine Würfel.

Garnelen vorbereiten

Wasche die Garnelen gründlich unter kaltem Wasser ab und tupfe sie anschließend mit Küchenpapier gut trocken. Achte darauf, dass sie vollständig entdarmt sind.

Aromaten anbraten

Erhitze das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze. Schwitze die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig an, ohne sie zu stark zu bräunen.

Gewürze rösten

Gib Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und das Chilipulver in die Pfanne. Röste die Gewürze unter ständigem Rühren für etwa eine Minute an, bis sie anfangen intensiv zu duften.

• 💡 Das kurze Anrösten der Gewürze intensiviert das Aroma, achte jedoch darauf, dass sie nicht verbrennen.

Sauce vollenden

Rühre die geriebene Kokosnuss, die Tamarindenpaste, den Essig und eine Prise Zucker unter. Lasse die Mischung kurz aufkochen und dann leicht einköcheln, bis eine schöne, sämige gelbe Sauce entsteht.

Garnelen hinzufügen

Lege die vorbereiteten Garnelen vorsichtig in die köchelnde Currysauce und mische alles gut durch, sodass sie vollständig von der Sauce umhüllt sind.

Sanft garziehen

Lasse das Curry bei mittlerer Hitze für etwa 5 bis 7 Minuten sanft köcheln, bis die Garnelen rosa und komplett durchgegart sind.

Abschmecken und Servieren

Schmecke das Curry abschließend großzügig mit Salz ab. Serviere das heiße Gericht direkt im Anschluss zu frisch gekochtem weißen Reis.