Klassisches Schaschlik
Ein herzhafter, über offenem Feuer gegrillter Fleischspieß, der seine Wurzeln im Kaukasus hat und als Festtags- und Barbecue-Klassiker gefeiert wird. Das Geheimnis liegt in der sauren Marinade, die das Fleisch unglaublich zart und tiefen-aromatisch macht.
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Zubereitung
Vorbereitung und Marinieren
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1
Marinade ansetzen
Vermenge die Zwiebelringe, den fein gehackten Knoblauch, die frischen Kräuter, den Essig (oder Wein) und das Öl in einer großen, säurebeständigen Schüssel.
-
2
Fleisch würzen
Würze die groben Fleischwürfel kräftig mit dem Salz und dem frisch gemahlenen Pfeffer. Massiere die Gewürze mit den Händen gut in das Fleisch ein.
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3
Ruhen lassen
Gib das Fleisch zur Marinade und vermische alles gründlich, sodass jedes Stück gut bedeckt ist. Decke die Schüssel ab und lasse das Fleisch über Nacht (oder für mindestens 4 bis 6 Stunden) im Kühlschrank durchziehen.
Aufspießen und Grillen
-
4
Fleisch temperieren und aufspießen
Nimm das Fleisch rechtzeitig aus der Kühlung, damit es Raumtemperatur annimmt. Streife grobe Marinadenreste wie Zwiebeln und Kräuter ab. Stecke die Fleischwürfel dicht aneinander auf die langen Metallspieße.
- 💡 Entferne die Zwiebel- und Kräuterreste sorgfältig, da diese über der heißen Glut schnell verbrennen und bitter werden.
-
5
Grillen
Grille die Spieße über der gleichmäßigen, heißen Glut eines Holzkohlegrills. Wende die Spieße regelmäßig für etwa 15 bis 20 Minuten, bis das Fleisch rundum eine appetitliche, röstige Kruste gebildet hat und im Inneren zart und saftig ist.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Shashlik.jpg - Foto: Игоревич - PUBLIC DOMAIN
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