Knuspriger Garnelentoast (Hatosi)
Ein klassischer Dim-Sum-Snack aus der kantonesischen Küche: Dreieckige Weißbrot-Häppchen, bestrichen mit einer würzigen Garnelen-Mousse und knusprigem Sesam, goldgelb frittiert. Außen kross, innen saftig.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Zubereitung der Garnelenpaste
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1
Garnelen vorbereiten
Tupfe die rohen Garnelen mit Küchenpapier sehr trocken. Dies ist entscheidend für die Bindung der Paste.
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2
Mousse herstellen
Gib die Garnelen zusammen mit dem Eiweiß, der gehackten Frühlingszwiebel, Ingwer, Maisstärke, Sesamöl, Sojasauce, Zucker und Pfeffer in einen Mixer. Püriere alles zu einer glatten, klebrigen Paste.
Belegen & Panieren
-
3
Brot vorbereiten
Entferne die Rinde von den Toastscheiben und schneide jede Scheibe diagonal in zwei oder vier Dreiecke.
-
4
Bestreichen
Verteile etwa 1-2 Esslöffel der Garnelenpaste gleichmäßig auf jedem Brotdreieck. Streiche die Oberfläche glatt und achte darauf, dass die Paste bis an die Ränder reicht.
-
5
Sesam-Topping
Gib die Sesamsamen auf einen flachen Teller. Drücke die bestrichene Seite der Brotdreiecke sanft in den Sesam, sodass die Samen an der Paste haften bleiben.
Frittieren
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6
Öl erhitzen
Erhitze das Pflanzenöl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne auf ca. 170°C. Prüfe die Temperatur mit einem Holzstäbchen (es sollten kleine Bläschen aufsteigen).
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7
Ausbacken
Lege die Toasts vorsichtig mit der Garnelenseite nach unten in das heiße Öl. Frittiere sie ca. 1-2 Minuten, wende sie dann und backe die Brotseite weitere 1-2 Minuten, bis alles goldbraun und knusprig ist.
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8
Abtropfen
Nimm die Garnelentoasts mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf Küchenpapier kurz abtropfen. Serviere sie heiß.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Shrimp_Toast.jpg - Foto: Neodymium+Nd - CC BY-SA 4.0
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