Kongnamul Muchim - Koreanischer Sojasprossen-Salat
Ein absoluter Klassiker der koreanischen Küche (Banchan). Diese marinierten Sojasprossen sind knackig, nussig und in wenigen Minuten zubereitet. Ob als milde, sesam-lastige Variante oder scharf mit Gochugaru – dieses Gericht bringt authentischen Geschmack und gesunde Frische auf den Tisch.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Sprossen waschen
Wasche die Sojasprossen gründlich unter kaltem Wasser. Entferne dabei beschädigte Bohnen oder faulige Stellen. Die Wurzeln können dranbleiben, da sie viele Nährstoffe enthalten (insbesondere Asparaginsäure), oder für eine feinere Optik abgezupft werden.
Kochen
-
2
Blanchieren
Bringe das Wasser mit einem Teelöffel Salz in einem großen Topf zum Kochen. Gib die Sprossen hinein und schließe sofort den Deckel.
- 💡 Wichtig: Den Deckel während des Kochens NICHT öffnen! Wenn Dampf entweicht, bevor die Sprossen gar sind, entwickeln sie einen unangenehmen, rohen Bohnengeruch.
-
3
Garen
Koche die Sprossen bei mittlerer bis hoher Hitze für exakt 3-4 Minuten, bis sie gar, aber noch knackig sind.
-
4
Abschrecken
Gieße die Sprossen sofort in ein Sieb ab und spüle sie kurz mit kaltem Wasser (oder tauche sie in ein Eisbad), um den Garprozess zu stoppen. Lasse sie sehr gut abtropfen und drücke überschüssiges Wasser vorsichtig heraus.
Marinieren & Servieren
-
5
Würzen
Gib die abgetropften Sprossen in eine große Schüssel. Füge den gehackten Knoblauch, die Frühlingszwiebeln, Sesamöl, Sesamsamen und Salz hinzu. Vermenge alles sanft mit den Händen, damit die Marinade gut einzieht.
- 💡 Für die scharfe, rote Version ('Red Kongnamul-muchim') füge jetzt das Gochugaru (Chiliflocken) hinzu.
-
6
Anrichten
Schmecke final ab und serviere das Gericht zimmerwarm als Beilage zu Reis und anderen koreanischen Gerichten.
Nachgekocht 3
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Kongnamul_(soybean_sprout)_2.jpg - Foto: Hyeon-Jeong Suk - CC BY 2.0
@rezeptwissen-redaktion
Importbild - Kongnamul_muchim_(soybean_sprouts).jpg - Foto: 딸기맘양갱이 - CC BY-SA 2.5
@rezeptwissen-redaktion
Importbild - Korean.cuisine-Kongnamul-01.jpg - Foto: by karendotcom127 - CC BY 2.0
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Die Reise geht weiter
Passende Gerichte 5
Memil-muk (Koreanisches Buchweizengelee) - Der traditionelle Mitternachtssnack
Ein leichtes, nussiges Gelee aus Buchweizenstärke, das in der koreanischen Küche als erfrischende Beilage (Banchan) oder Snack (Anju) serviert wird. Mit seiner glatten Textur und dem milden Geschmack ist es die perfekte Leinwand für würzige Saucen und Kimchi.
Janchi-guksu – Koreanische Festtagsnudeln in warmer Brühe
Janchi-guksu bedeutet wörtlich 'Festmahl-Nudeln'. Diese traditionelle koreanische Nudelsuppe besteht aus dünnen Weizennudeln (Somyeon) in einer klaren, leichten Brühe aus Sardellen und Seetang. Serviert mit einer würzigen Yangnyeomjang-Sauce und bunten Garnituren wie Zucchini, Eierstreifen und Kimchi, ist dieses Gericht nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch wohltuend für den Magen.
Nokdumuk-Muchim: Erfrischender koreanischer Mungbohnengelee-Salat
Ein leichtes und elegantes koreanisches Gericht aus selbstgemachtem Mungbohnengelee (Nokdumuk), das mit einer würzigen Soja-Sesam-Sauce verfeinert wird. Perfekt als kalte Beilage (Banchan) oder leichter Snack.
Nakji-yeonpo-tang – Klare koreanische Oktopussuppe
Eine erfrischende und leichte Suppe aus der Provinz Süd-Jeolla in Korea. Zarter Oktopus trifft auf eine klare, aromatische Brühe – ein Gericht, das für seinen sauberen Geschmack und die weiche Textur des Oktopus geschätzt wird.
Nakji-Bokkeum – Feurig scharfer koreanischer Oktopus
Ein explosiver Klassiker der koreanischen Küche: Zart gebratener Oktopus in einer feurig-scharfen Gochujang-Marinade, serviert mit knackigem Gemüse. Perfekt für alle, die es richtig scharf mögen!
Stimmen zum Rezept (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!