Einwanderungsküche, Küstenprodukte und das Wissen der First Nations.
Australische Küche verbindet indigene Nahrungssysteme mit britischen Grundlagen und Einwanderung aus dem Mittelmeerraum und Asien. Moderne Produktküche ist entsprechend vielfältig.
Die kulinarische Handschrift
Was diese Küche ausmacht
In der Vorratskammer begegnen sich Meeresfrüchte, Lamm, Weizen, Zitrusfrüchte, Macadamia und Bush Tomato. Grillen, Räuchern, Braten, Frittieren und Backen treffen auf Einflüsse aus indigenen, afrikanischen, europäischen, lateinamerikanischen und asiatischen Küchen.
Von Ort zu Ort
Regionen, Techniken und Alltag
01
Landschaft & regionale Stimmen
Tropischer Norden, Südwesten, Tasmanien und die großen Küstenstädte arbeiten mit anderen Produkten. First-Nations-Wissen darf dabei nicht als bloßer Gewürztrend behandelt werden.
02
Handwerk & Alltag
Grillen und Backen bleiben wichtige Alltagsformen; asiatisch geprägte Wok- und Nudelgerichte gehören längst ebenso dazu. Einheimische Pflanzen verlangen genaue kulturelle Einordnung.
Gemeinsam essen
Die Kultur am Tisch
Große Portionen sind nur ein Teil der Geschichte. Potlucks, Barbecues, Diners und Feiertagstafeln zeigen vor allem eine Küche, die Gemeinschaft über geteilte Lieblingsgerichte organisiert.
