Landschaft & regionale Stimmen
Great Lakes, Upper Midwest, Corn Belt und Plains besitzen andere Fisch-, Hotdish-, Barbecue- und Backtraditionen.
Rezepte, Aromen und Tischkultur
Midwestern
Kulinarisches Porträt
Prärie, Seen und Einwanderungsgerichte für große Gemeinschaftstische.
Midwestern-Küche verbindet indigene Grundlagen und Landwirtschaft mit deutscher, skandinavischer, osteuropäischer, afroamerikanischer und neuerer Migration.
Die kulinarische Handschrift
Was diese Küche ausmacht
In der Vorratskammer begegnen sich Mais, Weizen, Kartoffeln, Rindfleisch, Milchprodukte und Kirschen. Grillen, Räuchern, Braten, Frittieren und Backen treffen auf Einflüsse aus indigenen, afrikanischen, europäischen, lateinamerikanischen und asiatischen Küchen.
Von Ort zu Ort
Regionen, Techniken und Alltag
Handwerk & Alltag
Casseroles und Hotdish bündeln Vorräte, Fleisch wird gebraten oder gegrillt, Pies und Hefeteige tragen Obst. Potlucks bevorzugen robuste, teilbare Gerichte.
Gemeinsam essen
Die Kultur am Tisch
Große Portionen sind nur ein Teil der Geschichte. Potlucks, Barbecues, Diners und Feiertagstafeln zeigen vor allem eine Küche, die Gemeinschaft über geteilte Lieblingsgerichte organisiert.
Rezepte dieser Küche
3 Gerichte im Archiv