Laba Congee (Acht-Schätze-Brei) - Der süße Glücksbringer zum Laba-Fest
Laba Congee ist ein traditioneller chinesischer Reisbrei, der am Laba-Fest, dem achten Tag des zwölften Monats im Mondkalender, serviert wird um das chinesische Neujahr einzuläuten. Diese nahrhafte, süße Speise besteht aus Klebreis, verschiedenen Bohnen, Nüssen und Trockenfrüchten und symbolisiert Glück, Langlebigkeit und eine reiche Ernte.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Zutaten einweichen
Wasche die Bohnen (Adzuki, Mungo), den Reis (Klebreis, schwarzer Reis), die Erdnüsse und die Lotuskerne gründlich. Weiche die Bohnen, Erdnüsse und Lotuskerne am besten über Nacht (mindestens 4-6 Stunden) in reichlich kaltem Wasser ein, da sie eine lange Garzeit haben. Den Reis kannst du separat für etwa 1-2 Stunden einweichen.
-
2
Früchte vorbereiten
Entkerne die roten Datteln, falls nötig. Wasche die Datteln, Longan und Walnüsse kurz ab.
Zubereitung
-
3
Kochen der harten Zutaten
Bringe 2 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Gib die eingeweichten und abgetropften Bohnen, Erdnüsse und Lotuskerne hinein. Lasse alles bei mittlerer Hitze für etwa 30-40 Minuten köcheln, bis die Bohnen anfangen weich zu werden.
- 💡 Achte darauf, dass immer genug Wasser im Topf ist, da die Zutaten viel Flüssigkeit aufnehmen.
-
4
Reis hinzufügen
Füge nun den eingeweichten Klebreis und schwarzen Reis hinzu. Rühre gut um, damit nichts am Boden ansetzt. Lasse den Brei weitere 20 Minuten sanft köcheln.
-
5
Trockenfrüchte und Fertigstellen
Gib jetzt die roten Datteln, Longan und Walnüsse dazu. Füge den Kandiszucker hinzu und rühre weiter, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und der Brei eine sämige, dicke Konsistenz erreicht hat (weitere 15-20 Minuten).
- 💡 Für einen seidigeren Glanz kannst du am Ende einen kleinen Klecks Kokosmilch oder mehr Wasser hinzufügen, wenn du ihn flüssiger magst.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Laba_Congee_at_Hongzhuangyuan,_Shangdi_(20220110173848).jpg - Foto: N509FZ - CC BY-SA 4.0
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Die Reise geht weiter
Passende Gerichte 5
Klassische Chinesische Rote-Bohnen-Suppe (Hong Dou Tang)
Ein wärmender Klassiker der chinesischen Süßspeisen-Küche (Tong Sui). Diese sämige Suppe aus Adzukibohnen besticht durch ihre tiefrote Farbe, die dezente Süße von Kandiszucker und das feine Zitrusaroma getrockneter Mandarinenschalen. Ob heiß im Winter oder gekühlt im Sommer – ein wohltuender Genuss.
Ching Bo Leung (Erfrischende chinesische Dessertsuppe)
Eine klassische, wohltuende Dessertsuppe aus der kantonesischen Küche. Diese „Tong Sui“ (süße Suppe) kombiniert verschiedene traditionelle Heilkräuter und Früchte, die in der chinesischen Ernährungslehre für ihre kühlenden und stärkenden Eigenschaften geschätzt werden.
Cheng Tng (Erfrischende chinesische Dessertsuppe)
Eine klassische, klare Dessertsuppe aus der Teochew-Küche, die in Singapur und Malaysia als ultimative Erfrischung gilt. Die Kombination aus getrockneten Früchten, Getreide und Heilkräutern sorgt für eine faszinierende Texturvielfalt und wirkt laut TCM wunderbar kühlend.
Teochew Red Peach Cake (Png Kueh)
Ein traditioneller Teochew-Klassiker in der symbolträchtigen Form eines Pfirsichs, der für Langlebigkeit steht. Die zart-klebrige, rosafarbene Reismehl-Haut umschließt eine herzhafte Füllung aus Klebreis, Erdnüssen, Pilzen und getrockneten Garnelen. Gedämpft und anschließend oft knusprig angebraten, ist dieses 'Red Peach Cake' ein beliebtes Festtagsgericht.
Sekihan (Japanischer roter Bohnenreis)
Ein festliches japanisches Reisgericht aus gedämpftem Klebreis und Adzukibohnen. Die charakteristische rötliche Farbe erhält der Reis durch das Kochwasser der Bohnen. Traditionell wird Sekihan zu besonderen Anlässen serviert und mit Gomashio (Sesamsalz) bestreut.
Stimmen zum Rezept (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!