Ching Bo Leung (Erfrischende chinesische Dessertsuppe)
Eine klassische, wohltuende Dessertsuppe aus der kantonesischen Küche. Diese „Tong Sui“ (süße Suppe) kombiniert verschiedene traditionelle Heilkräuter und Früchte, die in der chinesischen Ernährungslehre für ihre kühlenden und stärkenden Eigenschaften geschätzt werden.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung der Zutaten
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1
Zutaten einweichen
Wasche die Perlgraupen, Lotoskerne, Mungbohnen und Lilienzwiebeln gründlich unter fließendem Wasser ab. Weiche die Lotoskerne und Mungbohnen für mindestens eine Stunde in kaltem Wasser ein, damit sie gleichmäßig garen.
- 💡 Entferne bei den Lotoskernen den grünen Keim im Inneren, falls vorhanden, da dieser sehr bitter schmeckt.
-
2
Früchte vorbereiten
Spüle die roten Datteln, Longans und Goji-Beeren kurz ab. Schneide die Datteln gegebenenfalls in Streifen, um ihr Aroma besser freizusetzen.
Kochvorgang
-
1
Ansetzen der Suppe
Bringe 1,5 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Gib die eingeweichten Perlgraupen, Lotoskerne und Mungbohnen hinein. Lasse alles bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten köcheln, bis die Zutaten weich, aber noch bissfest sind.
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2
Aromatisieren
Füge die roten Datteln, Longans und Lilienzwiebeln hinzu. Koche die Suppe für weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze.
-
3
Süßen
Gib die Goji-Beeren und den Kandiszucker in den Topf. Rühre vorsichtig um, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Schmecke die Süße ab und füge bei Bedarf mehr Zucker hinzu.
Servieren
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1
Abkühlen
Nimm den Topf vom Herd und lasse die Suppe auf Raumtemperatur abkühlen. Stelle sie anschließend für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.
-
2
Anrichten
Serviere die Ching Bo Leung in kleinen Schüsseln oder hohen Gläsern. Für die maximale Erfrischung kannst du einige Eiswürfel hinzufügen.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
清補涼 Qingbuliang – Foto: Kitabc12345 (CC BY-SA 4.0)
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