Mala Xiang Guo – Der feurige Sichuan Rührbraten-Topf
Ein spektakuläres, scharfes und aromatisches Gericht aus der chinesischen Küche. Mala Xiang Guo vereint knackiges Gemüse, zartes Fleisch und Meeresfrüchte in einer betäubend-scharfen Sauce aus Sichuan-Pfeffer und getrockneten Chilis. Perfekt, um Reste zu verwerten und den Gaumen herauszufordern!
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Zutaten vorbereiten
Wasche das Gemüse gründlich. Schneide die Lotuswurzel in dünne Scheiben, teile den Blumenkohl in mundgerechte Röschen und schneide den Tofu in Würfel oder Streifen.
- 💡 Lege die Lotuswurzel-Scheiben kurz in Essigwasser, damit sie sich nicht verfärben.
-
2
Blanchieren
Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen. Blanchiere das harte Gemüse (Lotuswurzel, Blumenkohl) für ca. 2-3 Minuten, bis es bissfest ist. Blanchiere anschließend kurz das Fleisch und die Meeresfrüchte, bis sie fast gar sind. Gieße alles ab und lasse es gut abtropfen.
Zubereitung im Wok
-
3
Aromen anrösten
Erhitze reichlich Öl in einem Wok bei mittlerer Hitze. Gib den Ingwer, Knoblauch, die getrockneten Chilis und den Sichuan-Pfeffer hinein. Brate alles kurz an, bis es duftet, aber achte darauf, dass die Gewürze nicht verbrennen.
-
4
Basis bilden
Füge die Doubanjiang-Paste hinzu und rühre sie in das heiße Öl ein, bis das Öl eine tiefrote Farbe annimmt.
-
5
Pfannenrühren
Gib nun alle blanchierten Zutaten (Gemüse, Fleisch, Meeresfrüchte, Tofu) in den Wok. Erhöhe die Hitze auf Maximum und rühre alles schnell und kräftig durch, damit sich die Aromen verteilen.
-
6
Würzen und Servieren
Würze mit Sojasauce, Zucker und Sesamöl. Rühre noch einmal gut um. Nimm den Wok vom Herd und garniere das Gericht mit Frühlingszwiebeln, gerösteten Erdnüssen, Sesam und frischem Koriander. Serviere dazu dampfenden Reis.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Ma_La_Xiang_Guo.jpg - Foto: 我乃野云鹤 - CC BY-SA 4.0
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Die Reise geht weiter
Passende Gerichte 5
Traditioneller Chinesischer Hot Pot (Feuertopf) - Das gesellige Erlebnis-Essen
Der Hot Pot (Feuertopf) ist mehr als nur ein Gericht – er ist ein soziales Ereignis. In der Mitte des Tisches köchelt eine aromatische Brühe, in der jeder Gast nach Belieben hauchdünnes Fleisch, frisches Gemüse, Pilze und Tofu gart. Perfekt für gesellige Abende mit Freunden oder der Familie.
Mongolisches Barbecue (Taiwanischer Grill-Klassiker)
Ein interaktives Gericht, bei dem hauchdünn geschnittenes Fleisch, frisches Gemüse und würzige Saucen auf einer heißen Eisenplatte blitzschnell gegart werden. Perfekt für gesellige Abende, da jeder seine Zutaten selbst zusammenstellen kann.
Taiwan Mazesoba
Ein kräftiges, brühenloses Ramen-Gericht aus Nagoya. Dicke, warme Nudeln werden mit einer herzhaften Tare-Sauce überzogen und mit scharfem Hackfleisch (Taiwan Minchi), frischem Knoblauch-Schnittlauch, Fischpulver und einem rohen Eigelb gekrönt. Alles wird vor dem Essen kräftig durchgemischt!
Pyeonsu (Koreanische Sommer-Teigtaschen)
Erfrischende, quadratische Teigtaschen aus der Region Gaeseong, die traditionell im Sommer serviert werden. Gefüllt mit saftigem Rindfleisch, knackigem Gemüse und Pilzen, werden diese Mandu oft in einer gekühlten Brühe genossen – perfekt für heiße Tage.
Nasi Tim - Indonesischer gedämpfter Hühnchenreis
Ein klassisches chinesisch-indonesisches Wohlfühlgericht: Zartes Hühnchen und Pilze, die zusammen mit Reis in einer Schale gedämpft werden. Das Ergebnis ist ein unglaublich weicher, aromatischer Reis, der beim Stürzen seine köstliche Topping-Krone enthüllt.
Stimmen zum Rezept (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!