Mee Siam – Singapurische Reisnudeln in süß-sauer-scharfer Sauce
Ein aromatischer Klassiker der Peranakan-Küche: Feine Reisnudeln, serviert in einer leichten, aber geschmacksintensiven Sauce aus Tamarinde, Taucheo (fermentierten Sojabohnen) und getrockneten Garnelen. Perfekt ausbalanciert zwischen süß, sauer und würzig.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung der Würzpaste (Rempah)
-
1
Zutaten mixen
Gib die eingeweichten Chilis, Schalotten, Knoblauch, getrocknete Garnelen und Belacan in einen Mixer. Püriere alles mit etwas Wasser zu einer feinen, glatten Paste.
Zubereitung der Sauce (Gravy)
-
2
Paste anbraten
Erhitze etwas Öl in einem Wok bei mittlerer Hitze. Gib die vorbereitete Würzpaste hinein und brate sie unter Rühren an, bis sie ihr Aroma entfaltet und sich das Öl von der Masse trennt (ca. 5-8 Minuten).
-
3
Taucheo hinzufügen
Rühre die zerdrückte Taucheo-Paste unter und brate sie kurz für eine weitere Minute mit an.
-
4
Sauce köcheln
Gieße das Tamarindenwasser durch ein Sieb in den Wok, um Kerne und Fasern zurückzuhalten. Bringe die Sauce zum Kochen, reduziere die Hitze und lasse sie ca. 15-20 Minuten köcheln. Schmecke mit Zucker und Salz ab – die Balance sollte perfekt zwischen süß, sauer und leicht salzig sein.
Nudeln & Finish
-
5
Nudeln vorbereiten
Weiche die Reisvermicelli nach Packungsanweisung in warmem Wasser ein, bis sie weich sind, und lasse sie gut abtropfen. Blanchiere sie kurz in kochendem Wasser oder schwenke sie kurz im Wok mit einer kleinen Kelle der Sauce an, damit sie Farbe und Geschmack annehmen.
-
6
Anrichten
Verteile die Nudeln auf tiefe Teller. Gib eine großzügige Menge der heißen Sauce darüber. Garniere mit Sojasprossen, Schnittlauch, halbierten Eiern und Tofu-Puffs.
-
7
Servieren
Serviere das Gericht sofort mit einer halbierten Calamansi-Limette an der Seite, die kurz vor dem Essen über die Nudeln gepresst wird.
- 💡 Für extra Crunch kannst du gebratene Schalotten über das fertige Gericht streuen.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Importbild - Mee_siam.jpg - Foto: Alpha - CC BY-SA 2.0
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Die Reise geht weiter
Passende Gerichte 5
Satay Bee Hoon (Singapurische Reisnudeln mit Erdnusssauce)
Ein ikonisches Hawker-Gericht aus Singapur, das die feine Teochew-Küche mit den kräftigen Aromen der malaiischen Satay-Sauce verbindet. Zarte Reisvermicelli treffen auf eine Sinfonie aus blanchiertem Tintenfisch, saftigen Garnelen, Herzmuscheln, Schweinefleisch und knackigem Wasserspinat – alles vereint unter einer reichhaltigen, cremigen und pikanten Erdnusssauce.
Penang Asam Laksa
Die weltberühmte sauer-scharfe Nudelsuppe aus Penang, Malaysia. Eine aromatische Fischbrühe, verfeinert mit Tamarinde, Fackelingwerblüte und vietnamesischem Koriander, serviert mit dicken Reisnudeln und frischen Kräutern.
Mie Celor Palembang – Cremige Garnelen-Nudelsuppe
Ein reichhaltiges und sämiges Nudelgericht aus Palembang, Süd-Sumatra. Dicke gelbe Nudeln werden kurz blanchiert und in einer aromatischen Sauce aus Garnelenfond und Kokosmilch serviert, verfeinert mit knackigen Sojasprossen und Ei.
Mee Rebus - Malaysische Nudeln in süß-scharfer Süßkartoffelsauce
Ein Klassiker der malaysischen und indonesischen Straßenküche: Gelbe Nudeln serviert in einer sämigen, aromatischen Sauce auf Basis von Süßkartoffeln, Garnelen und fermentierten Sojabohnen. Der Geschmack ist eine perfekte Balance aus süß, würzig und herzhaft.
Mee Kari - Malaysische Curry-Laksa mit Kokosmilch und Garnelen
Ein wärmender Klassiker aus der südostasiatischen Küche: Mee Kari vereint gelbe Nudeln und Reisvermicelli in einer reichhaltigen, würzigen Kokos-Curry-Suppe. Getoppt mit saftigen Tofu-Puffs, Garnelen, Hähnchen und frischen Kräutern ist dieses Gericht eine Geschmacksexplosion aus cremig, scharf und aromatisch.
Stimmen zum Rezept (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!