Satay Bee Hoon (Singapurische Reisnudeln mit Erdnusssauce)
Ein ikonisches Hawker-Gericht aus Singapur, das die feine Teochew-Küche mit den kräftigen Aromen der malaiischen Satay-Sauce verbindet. Zarte Reisvermicelli treffen auf eine Sinfonie aus blanchiertem Tintenfisch, saftigen Garnelen, Herzmuscheln, Schweinefleisch und knackigem Wasserspinat – alles vereint unter einer reichhaltigen, cremigen und pikanten Erdnusssauce.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Zubereitung der Satay-Sauce
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1
Gewürzpaste herstellen
Püriere die eingeweichten Chilischoten, Zitronengras, Galgant, Schalotten, Knoblauch und Belacan in einem Mixer zu einer feinen Paste (Rempah).
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2
Anbraten
Erhitze das Pflanzenöl in einem Wok bei mittlerer Hitze. Gib die Gewürzpaste hinzu und brate sie unter ständigem Rühren an, bis sie duftet und sich das Öl von der Masse zu trennen beginnt (ca. 10-15 Minuten).
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3
Köcheln lassen
Füge die Kokosmilch, das Tamarindenwasser, Palmzucker und Salz hinzu. Rühre die gemahlenen Erdnüsse unter und lasse die Sauce bei niedriger Hitze köcheln, bis sie eindickt und eine sämige Konsistenz erreicht hat.
Vorbereitung der Zutaten
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4
Blanchieren der Proteine
Bring einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Blanchiere nacheinander den Tintenfisch, die Garnelen, das Schweinefleisch und (falls verwendet) die Herzmuscheln kurz, bis sie gerade gar sind. Nimm sie mit einem Sieb heraus und stelle sie beiseite.
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5
Blanchieren des Gemüses
Blanchiere im gleichen kochenden Wasser kurz den Kang Kong (Wasserspinat) und die Sojasprossen, damit sie knackig bleiben.
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6
Nudeln garen
Gib zuletzt die eingeweichten Reisvermicelli in das kochende Wasser. Koche sie nur kurz (ca. 1-2 Minuten), bis sie weich, aber noch bissfest sind, und lasse sie gut abtropfen.
Anrichten & Servieren
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7
Schichten
Verteile die Reisvermicelli auf Teller. Arrangiere darauf den Tintenfisch, die Garnelen, das Fleisch, die Tofuwürfel und das Gemüse.
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8
Finalisieren
Übergieße das gesamte Gericht großzügig mit der heißen Satay-Sauce, sodass alle Zutaten gut bedeckt sind. Serviere das Gericht sofort heiß.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Satay_Bee_Hoon_Nov_2025.jpg - Foto: Grunty89 - CC BY 4.0
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