Mie Caluk - Würzige Nudeln nach Aceh-Art mit Erdnuss-Sauce
Mie Caluk ist ein traditionelles Nudelgericht aus der Region Aceh in Indonesien, das oft als 'Aceh-Spaghetti' bezeichnet wird. Die gelben Nudeln werden mit einer dickflüssigen, pikanten Sauce aus Kokosmilch, Tomaten, Chili und gemahlenen Erdnüssen serviert und sind ein beliebter Streetfood-Klassiker.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung der Würzpaste
-
1
Zutaten zerkleinern
Verarbeite die Schalotten, den Knoblauch und die Chilischoten in einem Mörser oder Mixer zu einer feinen Paste. Schneide die Tomaten in kleine Würfel.
Zubereitung der Sauce
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2
Paste anbraten
Erhitze das Pflanzenöl in einem Wok oder einer Pfanne. Dünste die vorbereitete Würzpaste zusammen mit dem Zitronengras und den Kaffir-Limettenblättern an, bis sie duftet.
-
3
Sauce köcheln
Gib die Tomatenwürfel hinzu und lasse sie weich schmoren. Rühre anschließend die gemahlenen Erdnüsse und die Kokosmilch unter. Lass die Sauce bei mittlerer Hitze einköcheln, bis sie eine sämige Konsistenz erreicht.
- 💡 Sollte die Sauce zu dick werden, gib etwas Wasser oder Brühe hinzu.
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4
Abschmecken
Schmecke die Sauce mit der süßen Sojasauce (Kecap Manis), Salz und Zucker ab. Sie sollte eine ausgewogene Mischung aus würzig, süß und herzhaft haben.
Nudeln und Anrichten
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5
Nudeln kochen
Bereite die gelben Nudeln nach Packungsanweisung zu, gieße sie ab und schrecke sie kurz ab, damit sie nicht kleben.
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6
Servieren
Verteile die Nudeln auf Teller. Gib eine großzügige Kelle der heißen, würzigen Sauce darüber. Garniere das Gericht mit dem gezupften Hähnchenfleisch, blanchiertem Gemüse, Gurkenscheiben und knusprigen Krupuk.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Mie_Caluek_Grong_Grong_-_مي_چالوق_ݢروڠ٢.jpg - Foto: Iqbalhafidh - CC BY-SA 4.0
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