Mie Godhog Jawa – Traditionelle Javanische Nudelsuppe
Ein wärmender Klassiker aus Zentraljava: Diese traditionellen Nudeln werden in einer reichhaltigen, leicht sämigen Hühnerbrühe mit viel Gemüse, Ei und aromatischer Gewürzpaste serviert. Das Geheimnis liegt in der feinen Balance aus herzhafter Würze und der Frische von Tomaten und Lauch.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung der Gewürzpaste
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1
Gewürze mörsern
Röste die Kemiri-Nüsse kurz trocken in einer Pfanne an, bis sie duften. Zerstoße anschließend Knoblauch, Schalotten, die gerösteten Nüsse und die Pfefferkörner in einem Mörser zu einer feinen, homogenen Paste (Bumbu).
- 💡 Für das authentischste Aroma ist der Mörser unverzichtbar, da er die ätherischen Öle besser freisetzt als ein Mixer.
Zubereitung der Suppe
-
2
Paste anbraten
Erhitze das Öl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die vorbereitete Gewürzpaste hinein und brate sie unter ständigem Rühren an, bis sie ihr volles Aroma entfaltet und leicht Farbe annimmt.
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3
Brühe und Huhn hinzufügen
Lösche die Paste mit der Hühnerbrühe ab und bringe alles zum Kochen. Füge das zerzupfte Hähnchenfleisch hinzu und lass die Suppe kurz köcheln.
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4
Gemüse und Nudeln garen
Gib den Weißkohl, Caisim (oder Pak Choi) und die Eiernudeln in die kochende Brühe. Wenn du frische Nudeln verwendest, benötigen sie nur wenige Augenblicke; getrocknete Nudeln sollten vorgegart sein.
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5
Eier und Tomaten untermischen
Schlage die Eier direkt in die köchelnde Suppe und rühre sie leicht um, sodass sie stocken und die Brühe sämig binden. Füge zum Schluss die Tomatenspalten und den Frühlingslauch hinzu. Schmecke mit Salz und einer Prise Zucker ab.
Anrichten
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6
Servieren
Verteile die heiße Nudelsuppe auf tiefe Schalen. Bestreue das Gericht großzügig mit gehacktem Sellerie und knusprigen Röstzwiebeln. Serviere dazu traditionell eingelegte Gurken (Acar) und Sambal für die Schärfe.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Mie_Jawa.jpg - Foto: Hastosuprayogo - CC BY-SA 4.0
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