Moretta Fanese – Der geschichtete Kaffeelikör aus Fano
Ein traditioneller italienischer Kaffeecocktail aus der Hafenstadt Fano. Diese wärmende Spezialität besticht durch ihre drei perfekten Schichten: untengelegener, süßer Likör-Mix, kräftiger Espresso in der Mitte und eine feine Crema-Haube. Der Mix aus Anislikör, Rum und Brandy verleiht ihm sein unverwechselbares Aroma.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung & Likörbasis
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1
Zutaten mischen
Gib den Anislikör, Rum und Weinbrand zusammen mit dem Zucker und der Zitronenschale direkt in das Glas.
- 💡 Verwende idealerweise gleichen Teile der drei Spirituosen für das authentische Aroma.
-
2
Erhitzen
Erhitze die Mischung im Glas vorsichtig mit der Dampfdüse deiner Espressomaschine, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Flüssigkeit heiß ist.
- 💡 Alternativ kannst du die Mischung auch kurz in einem kleinen Topf erhitzen und dann ins Glas umfüllen.
Schichten & Servieren
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3
Espresso hinzufügen
Lasse nun den heißen Espresso sehr langsam und vorsichtig über einen Teelöffelrücken in das Glas laufen. Ziel ist es, dass sich der Kaffee nicht sofort mit dem Likör vermischt, sondern sich als dunkle Schicht darüberlegt.
- 💡 Halte das Glas dabei leicht schräg, um die Schichtenbildung zu erleichtern.
-
4
Servieren
Serviere die Moretta sofort, solange die drei Schichten (Likör, Kaffee, Schaum) noch deutlich sichtbar sind. Vor dem Trinken darf dann umgerührt werden.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Moretta_Fanese.jpg - Foto: Francesco.oasi - CC0
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