Msoki - Der tunesische Festtagseintopf für Pessach
Ein prachtvoller, gemüsereicher Lammeintopf, der traditionell von tunesischen und algerischen Juden zum Sederabend serviert wird. Dieses Gericht feiert den Frühling mit einer Fülle an saisonalem Gemüse wie dicken Bohnen, Artischocken und Spinat, vereint mit zartem Lammfleisch und Matze.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung und Anbraten
-
1
Fleisch anbraten
Erhitze das Olivenöl in einem großen Schmortopf. Brate die Lammwürfel darin portionsweise scharf an, bis sie rundherum goldbraun sind. Nimm das Fleisch kurz heraus.
- 💡 Nicht zu viel Fleisch auf einmal in den Topf geben, damit es brät und nicht kocht.
-
2
Aromenbasis erstellen
Gib die Zwiebeln und den Knoblauch in das verbliebene Bratfett und dünste sie glasig. Rühre das Tomatenmark sowie Kurkuma, Paprika, Zimt und Koriander ein und röste alles kurz an, bis es duftet.
Schmoren
-
3
Fleisch garen
Gib das Fleisch zurück in den Topf und bedecke es knapp mit Wasser. Bringe alles zum Kochen, reduziere die Hitze und lass es zugedeckt etwa 60 Minuten sanft köcheln, bis das Fleisch fast zart ist.
-
4
Festes Gemüse hinzufügen
Füge nun das 'harte' Gemüse hinzu: Karotten, Lauch, Sellerie, Fenchel und Rüben. Lass den Eintopf weitere 30 Minuten köcheln.
-
5
Zartes Gemüse ergänzen
Gib jetzt die dicken Bohnen, Erbsen, Artischockenherzen und den Spinat hinzu. Köchle alles für weitere 15-20 Minuten, bis sämtliches Gemüse weich, aber nicht zerfallen ist.
Finalisierung
-
6
Würzen und Servieren
Schmecke den Eintopf kräftig mit Salz und Pfeffer ab. Rühre die frischen Kräuter unter. Kurz vor dem Servieren gibst du die zerbrochenen Matzenstücke in den heißen Eintopf – sie sollen sich mit der aromatischen Sauce vollsaugen und leicht andicken.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Msuki.png - Foto: אליהו הנביא אהי - CC BY-SA 3.0
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Die Reise geht weiter
Passende Gerichte 5
Klassische Chorba (Orientalische Lamm-Gemüsesuppe)
Eine herzhafte, wärmende Suppe mit zartem Lammfleisch, Kichererbsen und orientalischen Gewürzen. Dieser Klassiker ist in vielen Variationen vom Balkan bis Nordafrika verbreitet und besticht durch sein tiefes Aroma.
Chorba Frik (Algerische Lammsuppe mit grünem Weizen)
Diese herzhafte, aromatische Tomatensuppe ist das Herzstück der algerischen Küche, besonders während des Ramadans. Zartes Lammfleisch, rauchiger Frik (gerösteter grüner Weizen) und eine harmonische Gewürzmischung aus Ras el Hanout und frischen Kräutern machen sie zu einem wärmenden Festmahl.
Tharid (Arabische Brotsuppe)
Tharid ist ein traditioneller, herzhafter Eintopf aus der arabischen Küche. Es besteht aus zerkrümeltem Fladenbrot, das in einer reichhaltigen Brühe mit zartem Fleisch und Gemüse getränkt wird. Dieses Gericht ist tief in der arabischen Kultur verwurzelt und gilt als absolutes Wohlfühlessen, das besonders gern an Feiertagen und während des Ramadan serviert wird.
Chakhchoukha (Algerischer Eintopf mit zerrupftem Fladenbrot)
Ein herzhafter algerischer Klassiker aus der Region Aurès. Zartes Lammfleisch, Kichererbsen und Gemüse köcheln in einer würzigen Sauce und werden über mundgerecht zerrupftem, hausgemachtem Fladenbrot serviert.
Sizilianische Anelletti al forno
Ein herzhafter Klassiker der sizilianischen Küche. Die charakteristischen ringförmigen Nudeln werden mit einem reichhaltigen Fleisch-Ragù, süßen Erbsen und schmelzendem Käse gebacken, bis sie eine perfekt goldbraune Kruste bilden.
Stimmen zum Rezept (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!