Klassische Chorba (Orientalische Lamm-Gemüsesuppe)
Eine herzhafte, wärmende Suppe mit zartem Lammfleisch, Kichererbsen und orientalischen Gewürzen. Dieser Klassiker ist in vielen Variationen vom Balkan bis Nordafrika verbreitet und besticht durch sein tiefes Aroma.
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Zubereitung
Vorbereitung und Anbraten
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1
Fleisch anbräunen
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Lammfleischwürfel hinein und brate sie rundherum scharf an, bis sie eine schöne braune Kruste haben.
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2
Aromen hinzufügen
Füge die Zwiebelwürfel und den Knoblauch zum Fleisch hinzu. Dünste alles glasig an, bis die Zwiebeln weich sind und herrlich duften.
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3
Würzen
Rühre das Tomatenmark sowie Kreuzkümmel, Paprikapulver, Kurkuma und Chiliflocken unter. Lasse die Gewürze kurz mitrösten, um ihr volles Aroma zu entfalten.
Garprozess
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1
Ablöschen und Köcheln
Gieße die Fleischbrühe an und bringe die Suppe zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse die Chorba bei geschlossenem Deckel für ca. 45 Minuten sanft köcheln.
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2
Gemüse hinzufügen
Gib die Karottenscheiben und Kartoffelwürfel in den Topf. Koche die Suppe für weitere 20 Minuten, bis das Fleisch und das Gemüse zart sind.
Vollendung
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1
Verfeinern
Mische die abgetropften Kichererbsen unter und lasse sie für 5 Minuten in der heißen Suppe ziehen. Schmecke die Chorba kräftig mit Salz und Pfeffer ab.
- 💡 Ein Spritzer Zitronensaft direkt in den Topf hebt die Aromen und sorgt für eine angenehme Frische.
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2
Servieren
Verteile die Suppe auf tiefe Teller oder Schalen. Bestreue sie großzügig mit frisch gehacktem Koriander oder Petersilie und serviere sie mit Zitronenspalten und frischem Fladenbrot.
Nachgekocht 1
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Chorba – Foto: Atheox (CC BY-SA 3.0)
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