Nasi Katok – Der Kult-Klassiker aus Brunei mit knusprigem Hähnchen & Sambal
Nasi Katok ist das ultimative bruneiische Comfort Food: Duftender Reis, serviert mit einem perfekt frittierten Stück Hähnchen und einer großzügigen Portion süß-scharfem Sambal. Ursprünglich als einfacher Mitternachtssnack durch Klopfen an die Tür verkauft, ist es heute ein Nationalschatz.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung & Marinieren
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1
Hähnchen marinieren
Reibe die Hähnchenteile gründlich mit dem Kurkumapulver und dem Salz ein. Lasse sie für mindestens 20 Minuten ziehen, damit die Gewürze einziehen können.
- 💡 Für noch mehr Geschmack kannst du etwas Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen.
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2
Reis kochen
Wasche den Jasminreis gründlich, bis das Wasser klar bleibt. Koche ihn anschließend im Reiskocher oder Topf mit der entsprechenden Menge Wasser gar.
Sambal Zubereitung
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3
Würzpaste herstellen
Püriere die eingeweichten Chilis, Zwiebeln, Knoblauch und Belacan in einem Mixer zu einer feinen Paste. Füge bei Bedarf einen Schluck Wasser hinzu.
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4
Sambal köcheln
Erhitze etwa 4-5 EL Öl in einer Pfanne. Brate die Paste darin bei mittlerer Hitze an, bis sie duftet und sich das Öl von der Masse trennt (pecah minyak).
- 💡 Geduld ist hier der Schlüssel – das Sambal muss 'durchbraten', um die rohen Aromen zu verlieren.
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5
Abschmecken
Rühre die Tamarindenpaste, den Zucker und das Salz unter. Lasse alles weitere 5-10 Minuten köcheln, bis das Sambal eine dunkelrote Farbe und eine dicke Konsistenz hat.
Hähnchen braten & Servieren
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6
Frittieren
Erhitze reichlich Öl in einem Wok. Frittiere die marinierten Hähnchenteile goldbraun und knusprig. Nimm sie heraus und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.
-
7
Anrichten
Serviere eine Portion heißen Reis mit einem Stück Hähnchen und gib einen großzügigen Klecks Sambal darauf. Traditionell wird Nasi Katok in braunem Papier eingewickelt serviert.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Nasi_Katok.jpg - Foto: The Bangsawan - CC0
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