No Htamin - Cremiger Burmesischer Milchreis mit Schalotten
No Htamin ist ein festlicher Reis aus Myanmar, der nicht süß, sondern herzhaft mit Milch, Butter und Schalotten zubereitet wird. Er ist die perfekte, cremige Beilage zu kräftigen Currys.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Reis waschen
Spüle den Langkornreis in einem Sieb unter kaltem Wasser gründlich ab, bis das Wasser klar bleibt. Lasse ihn danach gut abtropfen.
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2
Schalotten schneiden
Schäle die Schalotten und schneide sie in feine Ringe oder Würfel.
Zubereitung
-
3
Anschwitzen
Erhitze die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Schalotten (und optional Kreuzkümmel sowie Anis) hinzu und dünste sie glasig an, bis sie weich sind und duften.
-
4
Reis rösten
Füge den abgetropften Reis hinzu und rühre ihn unter die Schalotten-Butter-Mischung. Brate ihn für 1-2 Minuten leicht an, damit er die Aromen aufnimmt.
-
5
Kochen
Gieße die Vollmilch auf und rühre das Salz sowie optional Garam Masala ein. Bringe die Mischung unter Rühren kurz zum Kochen. Achte darauf, dass nichts am Boden ansetzt.
-
6
Quellen lassen
Reduziere die Hitze auf die niedrigste Stufe. Lege den Deckel auf den Topf und lasse den Reis etwa 20-25 Minuten sanft köcheln, bis die Milch vollständig aufgenommen ist und der Reis weich ist. Hebe den Deckel währenddessen nicht an.
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7
Ruhen & Servieren
Nimm den Topf vom Herd und lasse den Reis bei geschlossenem Deckel weitere 5-10 Minuten ziehen. Lockere ihn anschließend mit einer Gabel auf und serviere ihn warm, idealerweise zu einem kräftigen Curry.
- 💡 Für eine extra cremige Konsistenz kannst du einen Teil der Milch durch Kokosmilch ersetzen, auch wenn das traditionelle No Htamin meist mit Kuhmilch gemacht wird.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - IMG_Mohinga.JPG - Foto: Wagaung - CC BY-SA 3.0
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